[发明专利]一种月饼及其制作方法

权利要求书

1.一种月饼，包括月饼皮和月饼馅，其特征在于：

所述月饼皮由以下重量份的原料组成：白砂糖15～25份、精面粉5～13份、食用油3～10份、水7～13份；

所述月饼馅由以下重量份的原料组成：冬瓜糖1～10份、枣泥1～10份、橘饼1～6份、花生0.5～5份、芝麻0.5～3份、葡萄干0.5～3份、桂花1～6份、蜜饯3～7份、核桃仁4～7份、食用油5～20份。

2.如权利要求1所述的月饼，其特征在于，包括以下重量份的原料：

所述月饼皮由以下重量份的原料组成：白砂糖18～23份、精面粉7～10份、食用油6～9份、水9～12份；

所述月饼馅由以下重量份的原料组成：冬瓜糖5～8份、枣泥5～9份、橘饼3～4份、花生1～4份、芝麻1～3份、葡萄干0.5～2份、桂花1～4份、蜜饯5～7份、核桃仁5～7份、食用油8～15份。

3.如权利要求1或2所述的月饼，其特征在于，所述月饼皮与月饼馅的重量比为4:6。

4.如权利要求3所述的月饼，其特征在于，所述食用油为熟菜籽油。

5.一种如权利要求1至4任一项所述的月饼的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)制皮：将白砂糖加水制成糖浆，再将精面粉、食用油和糖浆混合搅拌成团待用；

(2)制馅：将上述月饼馅的原料混合均匀，调馅待用；

(3)包馅成型：将面团制成饼皮，按照月饼皮：月饼馅＝4:6的重量比包馅收口，填入模具中加压成型后表面刷浆，放入烤箱中在240度下烘烤20分钟，出炉冷却制成月饼。