[发明专利]一种减肥饮料的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及是一种减肥饮料的制备方法。

背景技术

减肥饮料是指一种低脂、低能，可有效预防肥胖、减少脂肪的一种功能性饮料。目前，市场上为了迎合人们增强身体功能的趋势，乐百氏、娃哈哈，太极等推出了维生素饮料“脉动”，“美葆媛减肥茶”，引爆了减肥饮料市场。于是各大饮料厂商进军减肥饮料市场。然而，这些所谓的减肥饮料的配料大都一致，几乎都是在水中添加了维生素、矿物质、电解质、药物等成分。目前制备减肥饮料的主要缺点为:(1)长期饮用不安全;(2)药物成分较多；（3）成本较高。

发明内容

针对现在工艺的缺陷，本发明的目的在于提供减肥饮料及其制备方法，利用本发明制备的减肥饮料，可以安全、长期食用。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

将圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干净，混匀后磨浆、过滤，然后通过高温灭菌，好氧、厌氧发酵，冷却过滤制得减肥饮料。

（1）减肥饮料原料的制备。

优选的，所述步骤（1）中，减肥饮料原料的制备主要包括:圣女果，西芹，蜂蜜，西瓜果肉清洗干净，混匀后磨浆、过滤。

优选的，所述步骤（1）中，原料比例为：圣女果10-20%,西芹5-10%、蜂蜜5-8%、余量为西瓜果肉。

优选的，所述步骤（1）中，原料用清水洗三次、消毒水洗一次。

优选的，所述步骤（1）中，清洗后的原料磨浆后过100目筛，依次经过150目、250目两次过滤除渣。

（2）减肥饮料发酵产品的制备

将步骤（1）所得的产物，通过高温灭菌后，经好氧、厌氧发酵后，制得减肥饮料发酵产品。

优选的，所述步骤（2）中，高温灭菌温度为120-140℃,灭菌时间为4-8h。

优选的，所述步骤（2）中，好氧发酵以每100公斤原料添加1亿/ml的醋酸菌8-12ml比例添加种菌，发酵温度为25-30℃,发酵时间为4-8h。

优选的，所述步骤（2）中，厌氧发酵以每100公斤原料添加5亿/ml的乳酸菌20-30m1，酵母菌10-20m1的比例添加种菌，发酵温度为25-35℃,发酵时间为30-42h。

优选的，所述步骤（2）中，灭活为：将酶解后的液体升温至80-100℃，灭活时间为2-4小时。

（3）减肥饮料成品的制备

将步骤（2）所得的减肥饮料发酵产品，经冷却，过滤，包装后即得减肥饮料成品。

优选的，所述步骤（3）中，冷却至温度为10-20℃。

本发明的有益效果：（1）该方法制备的减肥饮料无任何药物添加成分，天然、环保，是肥胖患者的高级绿色食品，为一种保健食品，适合推广食用；（2）本发明制备方法简单，安全可靠，原料易得，投资小，提高了产品的附加值。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步说明。所举实施例是为了更好地对本发明的内容进行说明，但并不是本发明的内容仅限于所举实施例。所以熟悉本领域的技术人员根据上述发明内容对实施方案进行非本质的改进和调整，仍属于本发明的保护范围。

实施例一

减肥饮料的制备

将重量百分比为10%圣女果,5%西芹、5%蜂蜜、余量为西瓜果肉，用清水洗三次、消毒水洗一次后，磨浆过100目筛，然后依次经过150目、250目两次过滤除渣，将除渣后的原料进行高温灭菌4h，温度为120℃,灭菌后的原料进行好氧和厌氧发酵，其中好氧发酵以每100公斤原料添加1亿/ml的醋酸菌8ml比例添加种菌，发酵温度为25℃,发酵时间为4h；厌氧发酵以每100公斤原料添加5亿/ml的乳酸菌20m1，酵母菌10m1的比例添加种菌，发酵温度为25℃,发酵时间为30h，发酵后的产物，冷却至温度为10℃后，过滤，包装即得减肥饮料。

实施例二

减肥饮料的制备