[发明专利]一种海绵蛋糕及制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种海绵蛋糕及制备方法。

背景技术

海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心，因为其结构类似于多孔的海绵而得名。目前，海绵蛋糕种类繁多，但样式都比较传统。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种海绵蛋糕及制备方法，不仅蛋糕的口感好，而且外形呈雪景状，非常浪漫。

为实现上述技术目的，达到上述技术效果，本发明通过以下技术方案实现：

一种海绵蛋糕，其特征在于，由以下原料组成：鸡蛋300-400克，黄油20-23克，栗粉15-20克，砂糖200-250克，泡打粉3-4克，色拉油20-25毫升，杏仁粉30-35克，低筋面粉280-300克，白巧克力片30-40克，蛋黄200-250克，牛奶450-500毫升。

一种海绵蛋糕的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

S01：制作蛋糕坯：将300-400克的鸡蛋和120-150克的砂糖混合并搅拌，混合均匀后，加入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉，并在搅拌桶内继续搅拌，最后加上色拉油6-8毫升调和均匀；

S02：制作奶油夹心：在200-250克的蛋黄中加入80-100克砂糖、栗粉搅拌均匀，加热并倒入牛奶，待混合物沸腾后加入低筋面粉并搅拌均匀，最后加入色拉油调和均匀后进行冷却；

S03：将烤盘刷上油并在烤模内垫上烘培纸，倒入步骤S01中的蛋糕坯，进行烘烤，获得蛋糕；

S04：将蛋糕冷却，并将蛋糕切割成若干份，在每份蛋糕的外表面覆盖一层步骤S02制得的奶油夹心并在每份蛋糕的上表面撒上白巧克力片进行装饰。

不仅蛋糕的口感好，而且外形呈雪景状，非常浪漫。

本发明的有益效果是：制作工艺简单，且制得的蛋糕不仅蛋糕的口感好，而且外形呈雪景状，非常浪漫。

具体实施方式

下面结合具体的实施例对本发明技术方案作进一步的详细描述，以使本领域的技术人员可以更好的理解本发明并能予以实施，但所举实施例不作为对本发明的限定。

一种海绵蛋糕，由以下原料组成：鸡蛋300-400克，黄油20-23克，栗粉15-20克，砂糖200-250克，泡打粉3-4克，色拉油20-25毫升，杏仁粉30-35克，低筋面粉280-300克，白巧克力片30-40克，蛋黄200-250克，牛奶450-500毫升。

优选，还包括糯米粉30-40克。还可以加入塔塔粉3-5克。

上述配方的蛋糕，其制备方法具体包括如下步骤：

S01：制作蛋糕坯：将300-400克的鸡蛋和120-150克的砂糖混合并搅拌，混合均匀后，加入低筋面粉、泡打粉和杏仁粉，并在搅拌桶内继续搅拌，最后加上色拉油6-8毫升调和均匀；

S02：制作奶油夹心：在200-250克的蛋黄中加入80-100克砂糖、栗粉搅拌均匀，加热并倒入牛奶，待混合物沸腾后加入低筋面粉并搅拌均匀，最后加入色拉油调和均匀后进行冷却；

S03：将烤盘刷上油并在烤模内垫上烘培纸，倒入步骤S01中的蛋糕坯，进行烘烤，获得蛋糕；

S04：将蛋糕冷却，并将蛋糕切割成若干份，在每份蛋糕的外表面覆盖一层步骤S02制得的奶油夹心并在每份蛋糕的上表面撒上白巧克力片进行装饰。

为了更好的模拟雪景，最好将白巧克力片切薄并切碎。

和配方相对应的，还可以在步骤S01中加入糯米粉30-40克，以及在步骤S01中加入塔塔粉3-5克。

制作工艺简单，且制得的蛋糕不仅蛋糕的口感好，入口松甜，而且外形呈雪景状，非常浪漫。

以上仅为本发明的优选实施例，并非因此限制本发明的专利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效结构或者等效流程变换，或者直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本发明的专利保护范围内。