[发明专利]一种白酒用功能酶制剂的生产方法

权利要求书

1.一种功能酶制剂的生产方法，是在酶制剂制备过程中的原料润料步骤后，额外添加接种混合功能菌的步骤，使接种后每100g原料中含有霉菌10⁵-10⁶个、酵母10⁵-10⁶个、细菌10⁸个以上；

所述方法具体是：(1)将原料小麦和大麦润湿后粉碎，按照小麦与大麦质量比为95：5至90：10的比例进行混合；(2)接种混合功能菌，使接种后每100g原料中含有霉菌10⁵-10⁶个、酵母10⁵-10⁶个、细菌10⁸个以上；(3)接种后压块，入房培菌，得功能酶制剂；

所述方法具体包括：(1)将小麦与大麦以质量比90：10—95：5混合后，加入大麦小麦总质量30％-35％的水混匀，制成固体培养基，每100g固体培养基中接入40-50mL浓度在10⁷个/mL的霉菌孢子悬液；(2)将酵母活化、培养至细胞浓度在10⁶-10⁷个/mL；(3)将细菌活化、培养至细胞浓度在10⁹个/mL以上；(4)将步骤1、2、3制备的霉菌、酵母、细菌，按照培养基或培养液质量比2：3：5混合，得到混合功能菌；(5)小麦和大麦润湿后粉碎，按照小麦：大麦＝95：5至90：10混合，再按照大麦、小麦总质量的0.5-1％接种混合功能菌，压块，入房培菌，得功能酶制剂；

所述霉菌是黑曲霉和/或米曲霉；所述酵母是酿酒酵母；所述细菌是地衣芽孢杆菌和/或枯草芽孢杆菌。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述霉菌是将浓度在10⁷个/mL的孢子悬浮液按每100g固体培养基接入40-50mL，培养3-5天得到的。

3.根据权利要求1所述方法得到的功能酶制剂。

4.权利要求3所述功能酶制剂在白酒酿造方面的应用。