[发明专利]基于蒸汽爆破提取橘子皮果胶的方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特别涉及一种从橘子皮中提取果胶的方法。

背景技术

橘子皮是指柚子去除果肉后剩余的物质，橘子皮一般占柚子总质量的8-10%。我国每年有大量的橘子皮资源被废弃,不仅造成了环境污染,同时也是自然资源的严重浪费。果胶是植物细胞壁特有的组分，为亲水胶体物质。橘子皮中主要由果胶和膳食纤维构成，但果胶含量较低，因此需采取一些方法对果胶进行提取，以提高其利用价值。目前，果胶的提取方法主要包括：酸提法和超声波法，但以上方法必须借助酶处理，提取率较低且处理成本较高。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从橘子皮中提取果胶的方法，该方法能最大限度的将橘子皮果胶提取出来，以提高其利用价值。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：将橘子皮洗净、粉碎后得橘子皮粉末，用清水浸渍不低于2小时后，在压力为0.08-0.3Mpa的条件下用蒸汽爆破进行汽爆，得橘子皮提取液，将所述的橘子皮提取液加碱调节pH值为8.0-10.0，在温度为70-90℃条件下进行水解反应,过滤后得水解提取液，将所得水解提取液浓缩后，用95%的乙醇沉淀，脱水、干燥即为果胶。

进一步，所述的清水浸渍为加入相当于橘子皮粉末体积比8-10倍的清水浸泡不低于4小时。

进一步，所述的蒸汽爆破为在压力为0.08-0.3Mpa的条件下，用蒸汽爆破不低于60秒，得橘子皮提取液。

进一步，所述的碱水解为将橘子皮提取液加碱调节pH值为8.0-10.0，在温度为70-90℃条件下进行水解反应,过滤后得水解提取液。

进一步，所述的乙醇沉淀为将所得水解提取液浓缩至原体积的1-5倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，乙醇与浓缩液的体积比1:10-1:20，蒸发去乙醇，得果胶粗品。

进一步，所述的干燥为将果胶粗品脱水、80℃-100℃条件下干燥至含水率为2-5%并粉碎后过80目筛得果胶纯品。

本发明的有益效果：（1）该方法制备的橘子皮果胶绿色无污染，具有美容、润肺等功效，为一种保健食品，适合推广食用；(2)本发明制备方法简单，具有性能稳定、安全可靠的优点，提高了产品附加值和竞争力。

具体实施方式

实施例1橘子皮果胶的制备

将1公斤橘子皮洗净粉碎后得到橘子皮粉末，加入相当于橘子皮粉末8倍体积的清水浸泡浸渍4小时后，在压力为0.08Mpa的条件下用蒸汽爆破60秒，得橘子皮提取液；将所述的橘子皮提取液加碱调节pH值为8.0，在温度为70℃条件下进行水解反应,过滤，得水解提取液，然后将水解提取液浓缩至原体积的5倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，所述乙醇与浓缩液的体积比1:20，蒸发去乙醇，得果胶粗品。将果胶粗品脱水、80℃℃条件下干燥至含水率为5%，粉碎后过80目筛得果胶纯品。

实施例2橘子皮果胶的制备

将1公斤橘子皮洗净粉碎后得到橘子皮粉末，加入相当于橘子皮粉末9倍体积的清水浸泡浸渍8小时后，在压力为0.15Mpa的条件下用蒸汽爆破90秒，得橘子皮提取液；将所述的橘子皮提取液加碱调节pH值为9.0，在温度为80℃条件下进行水解反应,过滤，得水解提取液，然后将水解提取液浓缩至原体积的3倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，所述乙醇与浓缩液的体积比1:15，蒸发去乙醇，得果胶粗品。将果胶粗品脱水、90℃条件下干燥至含水率为4%，粉碎后过80目筛得果胶纯品。

实施例3橘子皮果胶的制备

将1公斤橘子皮洗净粉碎后得到橘子皮粉末，加入相当于橘子皮粉末8-10倍体积的清水浸泡浸渍10小时后，在压力为0.3Mpa的条件下用蒸汽爆破120秒，得橘子皮提取液；将所述的橘子皮提取液加碱调节pH值为10.0，在温度为90℃条件下进行水解反应,过滤，得水解提取液，然后将水解提取液浓缩至原体积的1倍，得浓缩液，用质量分数为95%的乙醇对所述浓缩液进行沉淀，所述乙醇与浓缩液的体积比1:10，蒸发去乙醇，得果胶粗品。将果胶粗品脱水、100℃条件下干燥至含水率为2%，粉碎后过80目筛得果胶纯品。

综上，以橘子皮原料制备的橘子皮果胶，绿色无污染，具有美容、润肺等功效，为一种保健食品，适合推广食用；另外，本发明制备方法简单，具有性能稳定、安全可靠的优点，提高了产品附加值和竞争力。

最后说明的是，以上实施例仅用以说明本发明的技术方案而非限制，尽管通过参照本发明的优选实施例已经对本发明进行了描述，但本领域的普通技术人员应当理解，可以在形式上和细节上对其作出各种各样的改变，而不偏离所附权利要求书所限定的本发明的精神和范围。