[发明专利]一种金色米及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种金色米及其制备方法。

背景技术

大米是人们的主食之一，其含有蛋白质、脂肪、多种维生素及矿物质，可为人体补充能量。但目前市场上有关大米的产品品种口味少，且不具有保健功能，已不能满足消费者日益增长的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种金色米及其制备方法，本发明具有口感好、营养丰富的特点。

本发明所采用的技术方案是：

一种金色米，其特征在于由以下重量份的原料制成：

大米300-320、瓜子仁10-11、麦芽糖5-6、面粉20-22、腐乳12-15、糜子20-21、南瓜100-110、虾米4-5、蚬肉5-6、胶股蓝2-3、三七花1-2、红景天2-3、桂圆壳4-5、黑血藤1-2、扶芳藤1-2、熏料40-50、粽叶适量、营养添加剂8-9；

所述熏料由下列重量份的原料制成：茶渣20-22、锯末30-35、苹果花4-5；

制备方法为：将茶渣、苹果花晒干后与剩余物料混合，即得；

所述营养添加剂由下列重量份的原料制成：香菇10-11、松仁7-8、椰子汁3-4、豆腐20-21；

制备方法为：(1)将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

(2)将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤(1)所得物料混合均匀，即得。

所述的金色米的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将虾米、蚬肉加3-4倍的水打浆，得浆液；将胶股蓝、三七花、红景天、桂圆壳、黑血藤、扶芳藤粉碎，然后与浆液混合；

(2)将南瓜挖洞、去瓤，灌入步骤(1)所得物料，隔水大火蒸25-30分钟后取出，将南瓜腔内的物料倒去，所得南瓜去皮，打成泥；

(3)将麦芽糖加6-7倍的水溶解，得糖水；将腐乳碾碎，与糖水混合入锅，小火熬稠后取出，与大米、糜子混合拌匀，送入蒸笼，大火蒸20-25分钟后出料，打成泥；

(4)将瓜子仁炒香、研成粉末，然后与步骤(2)、(3)所得物料混合拌匀，制成米粒状，送入烘箱烘至含水量降至15-17％时出料；

(5)将熏料倒入熏锅中，架上铁箅子，铺上粽叶，然后将步骤(4)所得物料与剩余物料混匀，倒在粽叶上，盖上锅盖，大火加热15-20分钟后离火，出料，即得。

本发明中的黑血藤为豆科植物长荚油麻藤的老茎，扶芳藤为卫矛科植物扶芳藤的带叶茎枝。

本发明的有益效果为：

本发明采用大米、南瓜作为主料，使得本发明色泽金黄美观，且南瓜中富含胡萝卜素和维生素C，营养丰富，同时其还可消除亚硝酸胺的突变，制止癌细胞的出现，搭配本发明搭配的多种中草药可达到预防癌症的效果。

具体实施方式

一种金色米，其特征在于由以下重量份(公斤)的原料制成：

大米300、瓜子仁10、麦芽糖5、面粉20、腐乳12、糜子20、南瓜100、虾米4、蚬肉5、胶股蓝2、三七花1、红景天2、桂圆壳4、黑血藤1、扶芳藤1、熏料40、粽叶适量、营养添加剂8；

所述熏料由下列重量份的原料制成：茶渣20、锯末30、苹果花4；

制备方法为：将茶渣、苹果花晒干后与剩余物料混合，即得；

所述营养添加剂由下列重量份(公斤)的原料制成：香菇10、松仁7、椰子汁3、豆腐20；

制备方法为：(1)将豆腐碾碎，沥去水分，与椰子汁混合拌匀，隔水大火蒸10-15分钟后取出，烘干后进行超微粉碎；

(2)将香菇加4-5倍的水打浆，得浆液；将松仁入锅，小火炒香后倒入浆液，大火煮沸后过滤除渣，所得滤液经喷雾干燥制成粉末，然后与步骤(1)所得物料混合均匀，即得。

所述的金色米的制备方法，包括以下步骤：

(1)将虾米、蚬肉加3-4倍的水打浆，得浆液；将胶股蓝、三七花、红景天、桂圆壳、黑血藤、扶芳藤粉碎，然后与浆液混合；

(2)将南瓜挖洞、去瓤，灌入步骤(1)所得物料，隔水大火蒸25-30分钟后取出，将南瓜腔内的物料倒去，所得南瓜去皮，打成泥；

(3)将麦芽糖加6-7倍的水溶解，得糖水；将腐乳碾碎，与糖水混合入锅，小火熬稠后取出，与大米、糜子混合拌匀，送入蒸笼，大火蒸20-25分钟后出料，打成泥；