[发明专利]一种芦苇笋的制备方法

权利要求书

1.一种芦苇笋的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：

腌制芦苇笋

1）、取去壳芦苇笋1200~1500kg、温开水1200~1500kg、水柠檬酸20~25kg、异味C钠（维C）3~5kg、脱氢乙酸0.1~0.8kg；

2）、将水柠檬酸、异味C钠（维C）、脱氢乙酸加入温开水混合制成腌制溶液，备用；

3）、把精选过后的去壳芦苇笋放入漂烫机内，漂烫8~10分钟；

    4）、将漂烫好的芦苇笋放入腌制溶液内，浸泡10~18分钟；

    5）、浸泡后，按25kg一袋连溶液一起分装，制密闭的包装袋内；

6）、把包装好的芦苇笋放入零下5℃-15℃冷藏库保存3~5天；

制备芦苇笋

1）、取腌制好的芦苇笋40~60kg、食用油3~6kg、盐0.1~0.25kg、味精0.1~0.3kg、白糖0.1~0.2kg、辣椒0.1~0.5kg、香精香料0.1~0.2kg、山梨酸钾0.01~0.05kg；

2）、从冷库取出腌制好的芦苇笋，用清水洗干净去除杂质，清洗后再脱水，脱水后腌制芦苇笋的水分含量为30%-35%；

3）、将食用油、盐、味精、白糖、辣椒、香精香料、山梨酸钾依次加入搅拌斗搅拌均匀，制成调味料；

4）、将脱水后的腌制芦苇笋和调味料加入搅拌斗搅拌3-5分钟；

5）、按设定重量将搅拌好的芦苇笋灌装入真空包装；

6）、将包装好的芦苇笋放入巴氏杀菌机，在90℃-95℃热水中煮20分钟后进入冷水冷却15分钟；

7）、风干，即成成品。