[发明专利]一种五香茄干的加工方法在审
| 申请号： | 201410702389.4 | 申请日： | 2015-08-04 |
| 公开（公告）号： | CN104489533A | 公开（公告）日： | 2015-07-29 |
| 发明（设计）人： | 夏华 | 申请（专利权）人： | 夏华 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 五香 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种五香茄干的加工方法，其特征在于：采用茄子5千克，五香粉85克，椰子油650毫升，食用精盐370克、水10升及少许葱、蒜、姜为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：
（1）选料：选用新鲜成熟、果肉厚而致密、汁水较少的茄子作原料，用清水洗掉泥沙、叶柄及其他杂质后，再用切片机切分，横切成厚12-15mm的薄片；
（2）煮制：在锅内放入10升水、650毫升椰子油、370克食用精盐、85克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将茄子分两批加入锅内，煮制28-35分钟，使茄子入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；
（3）干制：将煮制沥水后的茄子放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动7-8次，防止茄子粘在烘筛上，将烘干的茄子撒上一层孜然粉；
（4）包装：将茄子用食品袋分装封口，即为成品。
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