[发明专利]一种海参番茄红素茶多酚片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，同时也涉及医药保健品技术领域。

背景技术

海参是海洋生物中的极品，营养价值非常高，富含50多种对人体有益的成分，其中蛋白质含量高达55%且不含胆固醇，另外还含有海参素、海参皂苷、刺身粘多糖、硫酸软骨素等活性成分，具有补肾益精、滋阴健阳，补血润燥、调经祛劳、养胎利产等阴阳双补功效，可以提高记忆力、增强人体免疫力、抗病毒、抗衰老、降血脂、修复再生，是一种很典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食品，拥有海中“营养宝库”的美称。

传统海参干品的加工方法不仅粗糙而且工艺复杂繁琐，通常经过腌渍、烤参、拌灰、晒干制成，工序多、周期长、耗能大、操作成本高，大量有益成分随着废水液的流失而损失，并且食用非常不方便，水发时间较长，还容易出现结壳龟裂、脂肪氧化、产品表面变色等情况，导致海参失去原有风味，而冻干海参脱水彻底，产品无需任何防腐剂就可在常温下保存5年以上，并极大的保留了海参中的活性成分，附加值较高，越来越受到人们的青睐。

番茄红素是植物中所含的一种天然色素。主要存在于茄科植物西红柿的成熟果实中。它是目前在自然界的植物中被发现的最强抗氧化剂之一，拥有强大的清除自由基能力，对人体有优越的生理调节功能，可以有效的防治因衰老，免疫力下降引起的各种疾病，具有“植物黄金”之称。

茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称。包括黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等，主要为儿茶素类，占60-80%，具有解毒、抗辐射、抗氧化和清除自由基的作用，可以防治心脑血管疾病、提高综合免疫力、预防衰老、清除口臭、助消化、美容护肤，其抗氧化能力是BHA的4-6倍，VE的6-7倍，且用量很少即可发挥作用，并且没有合成物的潜在毒性，被健康及医学界誉为“辐射克星”。

目前海参营养成分的吸收主要以食补为主，加之烹饪方法的限制导致利用率不足，造成很多营养成分流失，公开号为CN 103445168 A的中国发明专利公开了一种《复合海参颗粒咀嚼片及其制备方法》它是由以下重量份数的原料制成的 ：海参50-80， 杏鲍菇5-30， 香菇5-20， 海蓬子2-10， 辅料5-30。服用、携带、运输都较方便，但其海参粉碎、过筛后得到 2-10目粒状海参，人体吸收和利用率不高，与传统食用方法无异。

公开号为102302614B的中国发明专利公开了《一种复方海参茶多酚胶囊及其制备方法》，其具体步骤为：(1)将鲜活海参经过清洗、干燥、粉碎成海参粉，粉碎粒度为200μm-100nm；(2)取纯度≥90w％、粒度为通过80-100目筛孔的茶多酚粉；(3)将海参粉：茶多酚粉按照质量比1.0∶0.5-1.0进行充分混合；(4)将步骤(3)得到混合物进行精囊灌装，每囊0.2-0.6g。该发明虽然可能具有预防和治疗高血脂病症的作用，但由于其海参加工过程中经历了直接干燥过程，海参原有的有效成分可能部分流失，对人体的生理调节功能降低。将原料直接混合制胶囊容易导致内容物不匀、装量不准确，海参味道完全被掩盖难以感知具体成分，而且该剂型吞服不便，适口性差，单一抗氧化剂清除人体自由基能力不如复合抗氧化剂。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种含有海参冻干粉、番茄红素、茶多酚，营养全面、功能突出的保健食品。

为了实现本发明的目的所采用的技术方案是：

一种海参番茄红素茶多酚片，原料按重量计的配比为：含量为6%的番茄红素粉14-17份，含量为80%的茶多酚粉5-7份，海参冻干粉45-55份，微晶纤维素粉30-35 份，羧甲基淀粉钠5-8份，硬脂酸镁0-1份，包衣粉2-4份。

由于海参中DHA含量很高，DHA具有增强免疫力、促进儿童大脑发育以及预防癌症等作用，但由于容易被氧化而极大的限制了其功效的发挥。本发明采用将两种高抗氧化性成分加入冻干海参粉中，天然复合抗氧化剂的协同作用最大限度的保留了海参的营养成分，提高了海参的保健功效。冻干海参粉、番茄红素粉、茶多酚粉在本发明要求保护的配比范围内保健作用和产品质量最佳，超过或小于此范围则容易出现硬度欠佳、色泽较差、口感生涩等情况且番茄红素粉和茶多酚粉配合使用的抗氧化效果优于其中任何单一种类，辅之降血脂、提高免疫力的功能突出了产品的保健效果。

一种海参番茄红素茶多酚片的制备方法，包含如下步骤：