[发明专利]一种白酒窖泥培养方法有效
| 申请号： | 201410695062.9 | 申请日： | 2014-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN104450382A | 公开（公告）日： | 2015-03-25 |
| 发明（设计）人： | 聂广伟 | 申请（专利权）人： | 安徽王家坝酒业有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 236300 安徽*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 白酒 培养 方法 | ||
1.一种白酒窖泥培养方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）、取黄胶泥晒干至含水量不大于20%，破碎成粉末；
（2）、将豆饼25-35份粉碎，炒至微黄，然后与步骤（1）得到的黄胶泥30-40份混合均匀，然后加入大曲2-5份，再接种酒窖的老窖泥34-42份，混合均匀，得到混合物；
（3）、向上述混合物中加入水23-68份，使水能够完全浸润混合物，然后将浸泡后的混合物做成垄状，使用薄膜密封发酵，保持薄膜内温度为25-40℃，保存10-18天；
（4）、将上述发酵好的混合物搅拌均匀，加入5年以上的陈年酒曲3-8份混合均匀，密封保存10-20天，然后进行恒温培养半年以上，得到白酒窖泥；
所述组分的份数均为重量份数。
2.根据权利要求书1所述的一种白酒窖泥培养方法，其特征在于：步骤（3）中加入的水为黄水。
3.根据权利要求书1所述的一种白酒窖泥培养方法，其特征在于：所述步骤（3）中混合物垄的高度为10-30cm，宽度18-50cm。
4.根据权利要求书1所述的一种白酒窖泥培养方法，其特征在于：步骤（3）中薄膜内温度为37℃。
5.根据权利要求书1所述的一种白酒窖泥培养方法，其特征在于：步骤（3）中保存时间为15天。
6.根据权利要求书1所述的一种白酒窖泥培养方法，其特征在于：步骤（4）中密封保存15天。
7.根据权利要求书1所述的一种白酒窖泥培养方法，其特征在于：步骤（2）中的老窖泥为含水量42%的50年以上的窖泥。
8.根据权利要求书1所述的一种白酒窖泥培养方法，其特征在于：步骤（2）中的大曲为5年以上老酒曲。
9.根据权利要求1-8所述的一种白酒窖泥培养方法制得的窖泥。
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