[发明专利]大头菜脯的加工方法在审
| 申请号： | 201410691769.2 | 申请日： | 2014-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN104365976A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 赵慧 | 申请（专利权）人： | 赵慧 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 大头菜 加工 方法 | ||
【权利要求书】：
1. 大头菜脯的加工方法，其特征在于，采用原料处理→切条→糖煮→烘干→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料处理：将大头菜清洗干净，用不锈钢刀切除根及青头部分，再切成长3cm、宽1.5cm、厚0.8cm的长条，放入石灰水中浸泡6-7小时，取出后用清水漂洗4-6次，每次40分钟，然后倒入沸水中煮35分钟，再用清水清洗1-2小时，捞出沥干备用；
（2）糖煮：将适量的水倒入锅中，分5次加入果糖，每次相隔25分钟，待糖液烧沸后放入大头菜条，加入少许麦芽酚和柠檬香精，再改用文火煎煮，直至糖液浓缩将干，大头菜变硬时停火捞出；
（3）烘干：将捞出的大头菜脯送入65℃烘房内烘干；
（4）包装：用塑料袋膜食品袋包装后即为成品。
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