[发明专利]一种营养白茄片的制作方法在审
| 申请号： | 201410691768.8 | 申请日： | 2014-11-27 |
| 公开（公告）号： | CN104366347A | 公开（公告）日： | 2015-02-25 |
| 发明（设计）人： | 赵慧 | 申请（专利权）人： | 赵慧 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/29 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 241300 安徽省芜*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 营养 白茄片 制作方法 | ||
【权利要求书】：
1. 一种营养白茄片的制作方法，其特征在于：采用原料预处理→浸渍→脱水干制→回软、包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：
（1）原料预处理：选用新鲜成熟、果肉厚而致密、汁水较少的白茄作原料，用清水洗掉泥沙、叶柄及其他杂质后，再用切片机切分，横切成厚12-15mm的薄片；
（2）浸渍：将白茄片放入0.65％的亚硫酸钠溶液中浸渍3-4小时；
（3）脱水干制：采用隧道式干燥机进行脱水，起始温度为46-52℃，然后逐渐提高温度到86℃，后期降温到55℃，干燥温度不宜过高，以免使白茄色泽变深；
（4）回软、包装：将烘干的白茄放入室内回软，平衡水分，撒上少许川白糖，然后采用玻璃瓶进行抽气包装，即为成品。
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