[发明专利]一种花生香脆椒及其制备方法

权利要求书

1.一种花生香脆椒，其特征在于，该花生香脆椒由以下重量份的原料组成：红辣椒9-11份、湿淀粉45-47份、芝麻4-6份、花生14-16份、腊肉19-21份、香葱0.8-1.2份、风味调味料2.5-3.5份。

2.根据权利要求1所述的花生香脆椒，其特征在于，该花生香脆椒由以下重量份的原料组成：红辣椒10份、湿淀粉46份、芝麻5份、花生15份、腊肉20份、香葱1份、风味调味料3份。

3. 根据权利要求1或2所述的花生香脆椒，其特征在于，所述的风味调味料由重量比为2：0.5：0.5：0.5的辣椒粉、花椒粉、味精、鸡精制成。

4. 根据权利要求1或2所述的花生香脆椒，其特征在于，所述的湿淀粉由淀粉与水按重量比为3：1混合而成。

5. 一种权利要求1-2任意一项所述花生香脆椒的制备方法，其特征在于，该方法具体包括以下步骤：

（1）预处理：将红辣椒清洗、去楴，成红辣椒筒；将腊肉利用绞肉机绞成泥状；花生清洗处理；将香葱切成0.2-0.3cm葱段；

（2）馅料的制备：将湿淀粉、芝麻、花生、腊肉泥、香葱、风味调味料混合后用搅拌机搅拌均匀成膏状，制得馅料，备用；

（3）注入红辣椒筒：将步骤（2）得到的膏状馅料注入红辣椒筒；

（4）油炸：将红辣椒筒放置170-230℃油锅中油炸熟制，油炸1―3分钟，发脆即可；

（5）出锅预冷：将油炸后的红辣椒筒出锅，在0℃-5℃冷风中冷却至15℃以下；

（6）包装：将冷却后的红辣椒筒称重、分装、充入氮气密封，制成方便食品。