[发明专利]一种即食香辣卤面的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品，具体为一种即食香辣卤面的制备方法。

背景技术

面条是大众主食，用卤汁蒸制的卤面更是人们偏爱的食物。然而，卤面蒸制时间较长， 做卤汁也有一定的技术要求，做不好，口感就不好，目前市场上卤面类的方便食品很少，人 们要随时随吃到口味纯正的卤面也不太容易。

发明内容

为解决以上问题，本发明提供一种即食香辣卤面的制备方法。该卤面香辣可口，色泽诱 人，营养丰富，深受广大食客厚爱，是居家或者外出时的必备食品，它具有开袋即可食用的 特点，方便卫生，口味纯正。

具体实施方式

本发明提供的一种即食香辣卤面的制备方法，主要特征在于：其主要原材料有以下重量 配比的三个组成部分：主料部分：小麦面条250克；辅料部分：五花肉125克，黄豆芽75克， 豆角75克，姜5克，芹菜50克；调料部分：干辣椒15克，盐8克，鸡精1克，葱8克，蒜 6克，八角1克，老抽20ml。这种香辣卤面的制备步骤具体为：A.待蒸笼水烧开后，把新鲜 的细面条放在铺有笼布的笼屉上蒸10分钟，把蒸好的面条抖开，晾凉待用；B.豆角，五花肉， 豆芽洗净，豆角切2cm的段，五花肉切薄片，蒜切碎，葱斜切片待用。C.把一小勺食用油均 匀倒在面条上，拌匀。D.锅内少许油烧热，放入五花肉煸至金黄，捞出备用。E.锅内留油， 下辣椒、八角小火炸香，转中火放入葱蒜煸香，倒入豆角、豆芽、芹菜、五花肉、老抽、盐、 鸡精炒匀；F.加水，关火把面条倒入锅内，用筷子拌匀拌好的面条继续放入笼屉，水烧开后 再蒸10分钟即可；G.把蒸熟的卤面条晾凉，装入无菌真空袋即成成品。