[发明专利]一种五香驴肉干及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及到一种五香驴肉干及其制备方法。

背景技术

“天上龙肉，地上驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。在中国的许多地方都形成了独具特色的驴肉特色名吃，为了方便人们携带和储存，可以将驴肉制作成驴肉干，为了满足人们不同的口味需求，可以生产一种五香口味的驴肉干。

发明内容

本发明的目的在于提供一种五香驴肉干及其制备方法。

为了实现本发明所采取的技术方案是：

一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，它的制作材料包括驴肉、食盐、白芷、八角、花椒、草果、豆蔻、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蔻、木香、良姜、陈皮、酱油、料酒、味精和水。

所述的一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，各成分的重量份额为：驴肉90-100、白芷5-9、八角5-9、花椒5-9、草果5-9、豆蔻2-6、砂仁2-6、山奈2-6、老姜2-6、甘草2-6、香叶4-8、小茴香4-8、月桂叶4-8、肉蔻1-4、木香1-4、良姜1-4、陈皮1-4、酱油1-2、料酒1-2、味精1-2，食盐适量，水适量。

所述的一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，各成分的重量为：驴肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蔻2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香叶4、小茴香4、月桂叶4、肉蔻1、木香1、良姜1、陈皮1、酱油1、料酒1、味精1，食盐适量，水适量。

所述的一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，它的具体步骤如下：

第一步：挑选驴的前腿肉，切成块状或条状，用水洗净，放入适量食盐，腌制10-12小时；

第二步：挑选干净的白芷、八角、花椒、草果、豆蔻、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蔻、木香、良姜和陈皮，用水洗净，晾干，一起放入锅中小火炒3-5分钟后取出备用；

第三步：在锅中放入800-1000ml水，放入腌制过的驴肉，大火煮沸后加入酱油、料酒和第二步所得物，再放入适量食盐，改用文火慢慢熬制40-50分钟，最后加入味精，熬制的过程中每隔3-5分钟用勺子搅动一圈，使驴肉入味均匀；

第四步：将煮熟的驴肉取出，挂在45-50摄氏度的环境中烘干2-3天；

第五步：将烘干后的驴肉高温杀菌，装入包装袋中密封包装，既得。

本发明产品制作工艺独特，加工后的产品口感较好，易于保存和携带。

具体实施方式

实施例一

驴肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蔻2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香叶4、小茴香4、月桂叶4、肉蔻1、木香1、良姜1、陈皮1、酱油1、料酒1、味精1，食盐适量，水适量：

第一步：挑选驴的前腿肉，切成块状或条状，用水洗净，放入适量食盐，腌制10-12小时；

第二步：挑选干净的白芷、八角、花椒、草果、豆蔻、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蔻、木香、良姜和陈皮，用水洗净，晾干，一起放入锅中小火炒3-5分钟后取出备用；

第三步：在锅中放入800-1000ml水，放入腌制过的驴肉，大火煮沸后加入酱油、料酒和第二步所得物，再放入适量食盐，改用文火慢慢熬制40-50分钟，最后加入味精，熬制的过程中每隔3-5分钟用勺子搅动一圈，使驴肉入味均匀；

第四步：将煮熟的驴肉取出，挂在45-50摄氏度的环境中烘干2-3天；

第五步：将烘干后的驴肉高温杀菌，装入包装袋中密封包装，既得。

实施例二

驴肉95、白芷7、八角7、花椒7、草果7、豆蔻4、砂仁4、山奈4、老姜4、甘草4、香叶6、小茴香6、月桂叶6、肉蔻2、木香2、良姜2、陈皮2、酱油1.5、料酒1.5、味精1.5，食盐适量，水适量。制备方法同实施例一。

实施例三

驴肉100、白芷9、八角9、花椒9、草果9、豆蔻6、砂仁6、山奈6、老姜6、甘草6、香叶8、小茴香8、月桂叶8、肉蔻4、木香4、良姜4、陈皮4、酱油2、料酒2、味精2，食盐适量，水适量。制备方法同实施例一。

以上的具体实施方式仅为本创作的较佳实施例，并不用以限制本创作，凡在本创作的精神及原则之内所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本创作的保护范围之内。