[发明专利]一种五香驴肉干及其制备方法

权利要求书

1.一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，它的制作材料包括驴肉、食盐、白芷、八角、花椒、草果、豆蔻、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蔻、木香、良姜、陈皮、酱油、料酒、味精和水。

2.如权利要求1所述的一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，各成分的重量份额为：驴肉90-100、白芷5-9、八角5-9、花椒5-9、草果5-9、豆蔻2-6、砂仁2-6、山奈2-6、老姜2-6、甘草2-6、香叶4-8、小茴香4-8、月桂叶4-8、肉蔻1-4、木香1-4、良姜1-4、陈皮1-4、酱油1-2、料酒1-2、味精1-2，食盐适量，水适量。

3.如权利要求1所述的一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，各成分的重量为：驴肉90、白芷5、八角5、花椒5、草果5、豆蔻2、砂仁2、山奈2、老姜2、甘草2、香叶4、小茴香4、月桂叶4、肉蔻1、木香1、良姜1、陈皮1、酱油1、料酒1、味精1，食盐适量，水适量。

4.如权利要求1所述的一种五香驴肉干及其制备方法，其特征在于，它的具体步骤如下：

第一步：挑选驴的前腿肉，切成块状或条状，用水洗净，放入适量食盐，腌制10-12小时；

第二步：挑选干净的白芷、八角、花椒、草果、豆蔻、砂仁、山奈、老姜、甘草、香叶、小茴香、月桂叶、肉蔻、木香、良姜和陈皮，用水洗净，晾干，一起放入锅中小火炒3-5分钟后取出备用；

第三步：在锅中放入800-1000ml水，放入腌制过的驴肉，大火煮沸后加入酱油、料酒和第二步所得物，再放入适量食盐，改用文火慢慢熬制40-50分钟，最后加入味精，熬制的过程中每隔3-5分钟用勺子搅动一圈，使驴肉入味均匀；

第四步：将煮熟的驴肉取出，挂在45-50摄氏度的环境中烘干2-3天；

第五步：将烘干后的驴肉高温杀菌，装入包装袋中密封包装，既得。