[发明专利]一种香蕉面包布丁的制作方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及布丁的制作方法。

背景技术

随着经济的快速发展，人们的生活水平大大提高，工作压力日益增加，对食品的纯天然性、安全性、营养性等方面的要求也越来越高。香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含有镁、铁等多种微量元素和维生素A、维生素B1、维生素B2。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲，帮助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，还含有镁元素，能让肌肉松弛，缓解工作压力，清热润肠，促进肠胃蠕动。以往香蕉主要作为水果食用，口味上较单一，面包由于长时间放置，容易变得又干又硬，口味不好，从而被废弃，造成了食物大量浪费，而且普通面包大都是高糖高热量添加剂，原料大都缺乏人体所需的各种维生素和微量元素。

发明内容

  目前面包过夜后会变硬变干，口味不好，从而被废弃，造成了粮食大量浪费，而且普通面包原料大都缺乏各种维生素和微量元素，针对上述问题，本发明提供一种新的添加含有多种人体必需微量元素和各种维生素的香蕉面包布丁及其制备方法，将烤香蕉风味与面包结合，制成天然绿色保健食品，更加受消费者的欢迎。

本发明的技术解决方案是：一种香蕉面包布丁的制作方法，其特征在于包括以下步骤：a、布丁液制作：鲜牛奶小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖搅拌均匀至糖溶化，将鸡蛋打散，加入5滴香草精，搅打均匀，将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤2次后即制成布丁液；b、将干面包切成小丁，将香蕉洗净去皮，切成香蕉丁，香蕉丁体积为64立方厘米；c、将白砂糖均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将步骤a制得的布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在180℃下隔水蒸烤20分钟，接着将香蕉块撒在布丁上继续烘烤25分钟，即可。

进一步地，所述白砂糖、鲜牛奶、干面包、鸡蛋的重量比为1:6:3:2.5。

采用以上技术方案后，本发明达到的有益效果是：香蕉果肉营养价值颇高，每100克果肉含碳水化合物20克、蛋白质1.2克、脂肪0.6克；此外，还含有镁、铁等多种微量元素和维生素A、维生素B1、维生素B2。其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力，是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲，帮助消化，保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。香蕉除了能平稳血清素和褪黑素外，还含有镁元素，能让肌肉松弛，缓解工作压力，清热润肠，促进肠胃蠕动。与现有技术相比，本发明制作的香蕉面包布丁将香蕉和面包布丁结合，制成天然绿色保健食品，变废为宝，让变硬的干面包重新变得绵软香滑，具有两者的营养价值；外观为金黄色，具有浓烈的奶香和香蕉香味，入口香甜，香蕉经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。

具体实施方式

  下面对本发明作更进一步的说明。

备料：

    鲜牛奶300克、干面包150克、鸡蛋125克、白砂糖50克、香草精5滴。

制备：

1)    布丁液制作：

鲜牛奶300克小火加热至沸腾时关火，加入白砂糖20克搅拌均匀至糖溶化；将鸡蛋125克打散，加入5滴香草精，搅打均匀；将鲜牛奶慢慢加入蛋液中，一边加一边搅打均匀，过滤2次后即制成布丁液。

2)面包丁的制备

    将干面包切成小丁。

3)香蕉块的制备

将干净的香蕉切成4cm左右大小的立方块。

4)烘培

将白砂糖30克均匀的筛在模具表面，将面包丁装入模具中，面包的装入量不超过模具容量的3/4，并用手稍稍用力按紧实，使表面平整，将布丁液均匀的浇在面包表面，模具置于烤盘上，烤盘中注入三分之二热水，放入烤箱在180℃下隔水蒸烤20分钟，然后拿出撒上适当量的香蕉块，继续烘烤25分钟。

通过上述方法制作的香蕉面包布丁色泽为金黄色，具有浓烈的奶香和香蕉香味，入口香甜，香蕉经过烘烤后形成里嫩皮脆，具有极佳的口味。