[发明专利]一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法

权利要求书

1.一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

   （1）豆粕经粉碎过80-100目筛后，将水按9-11: 1的比例加入到粉碎后的豆粕中，混合后调节PH至8.4-8.6，190-210rpm搅拌0.8-1.2小时，于发酵罐中进行发酵11-13小时，取发酵液在7900-8100rpm下离心18-22分钟，上清液经喷雾干燥得到改性大豆蛋白；

步骤（1)所得改性大豆蛋白产品按照改性大豆蛋白：蒸馏水为1:9-11的比例混匀，再真空浓缩至28-32%，然后加入相当于上述物质总重量3-6%的增稠剂、6—12%的增塑剂、0.2-0.4%的交联剂，于55-65℃保温110-130min后，于室温干燥或者于48-52℃干燥45-50h后再室温干燥，然后按照常规工艺制备得到胶囊；或者按照改性大豆蛋白：蒸馏水为1:9-11的比例混匀，再真空浓缩至改性大豆蛋白蛋白：水26-28：73，然后加入相当于上述物质总重量3—5%的海藻酸钠、0.2-0.4%的促凝剂、6-12%的甘油、1-3%的琼脂于55-65℃保温110-130min后，蘸取所得胶液于8-12%氯化钙溶液中静置8-12s，室温干燥或者于50-55℃干燥制备得到胶囊，所得胶囊进行真空包装，并于常温下长期保藏。

2. 根据权利要求1所述的一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法，其特征在于：步骤（1）中所述的水为自来水。

3.所述的一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法，其特征在于：所述的植物蛋白为实验室自制改性大豆植物蛋白，制备胶囊方法原料丰富，价格低廉，天然、无毒、无污染。

4.所述的一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法，其特征在于：所述的化学改性是通过化学反应结合海藻酸钠、纤维素、可溶性淀粉等无毒的多羟基化合物，改变蛋白质的分子组成与大小分布，进而改善蛋白质的水溶性、粘度及韧性等理化性质。

5.所述的一种改性大豆蛋白制备胶囊的制备方法，其特征在于：所述的胶囊制备为药用胶囊的生产；真空包装在于隔绝空气中水和氧气，防止微生物的大量繁殖，延长改性蛋白产品的保质期。