[发明专利]核桃米酥及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种核桃米酥及其制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为 大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；核桃仁有防止动 脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病； 核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；核桃仁含有的大量 维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性； 适量嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

专利号为CN201110365634.3的专利中，公开了一种核桃饼，其主要的技术 特点是将核桃与猪油、白糖、芝麻、水混合后倒入饼模具中压紧，然后晒干后 烘烤食用，但该技术的缺点是，直接食用大量的猪油、白糖的烘烤品，营养搭 配不够科学。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明要解决的技术问题是：提供一种核桃 米酥及其制作方法，制作原料搭配科学，营养丰富，解决了核桃食用范围窄的 缺点。

本发明所述的核桃米酥，其特征在于：由大米、核桃、芝麻、花生、食用 盐、食用油、白砂糖、食用玫瑰花、蜂蜜、梅卤组成；

其中所述大米为90-100份；所述核桃为30-40份；所述芝麻为5-8份；所 述花生为10-15份；所述食用盐为2-3份；所述食用油为15-25份；所述白砂 糖为30-45份；所述食用玫瑰花为10-15份；所述蜂蜜为10-15份；所述梅卤 为3-4份；

所述的份数为重量份数。

本发明所述的核桃米酥的制作方法是：

包括以下几个步骤：

(A)制作玫瑰糖：把食用玫瑰花的花瓣洗干净，晾干去除多余水分，接着把 玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜，搅拌均匀，密封放置2～3个 小时，加入白砂糖后搅拌均匀，然后密封,第二天打开玻璃瓶，搅拌10～15次, 每次搅拌一分钟，连续3～4天，放置10～15天，玫瑰糖制作完成；

(B)大米筛选：选择颗粒饱满的大米，将半截的和碎米去掉；

(C)大米初加工：将步骤(B)筛选出来的大米淘洗干净后放入煮锅中煮至半 夹生后过滤，水滴干以后将米放入蒸锅蒸熟，迅速散开后烘干；

(D)将核桃、花生炒熟，放入步骤(C)中烘干后的大米，小火搅拌7～10分 钟，接着将步骤(A)制作的玫瑰糖放入步骤(C)过滤的米汤中，将玫瑰糖与米汤 以10:1～1.5的比例混合，搅拌均匀后倒入锅中，与大米混合均匀后烘干，然 后油温烧至150～160度后均匀缓慢倒入锅中，5～10分钟以后捞出大米、花生 和核桃的混合物；

(E)芝麻炒熟后，将步骤(D)中的大米、花生和核桃搅拌均匀后倒入核桃米 酥模具中，压平后在表面均匀洒满炒熟后的芝麻，成型后包装。

与现有技术相比，本发明具有的有益效果是：

本发明所述的核桃米酥，制作原料搭配科学，营养丰富，解决了核桃食用 范围窄的缺点。核桃米酥中核桃与大米相结合，香脆可口，将芝麻、花生等与 核桃混合，营养更丰富，玫瑰糖的加入，让核桃米酥芳香四溢，长期食用，可 以全面补充营养物质，还可以美容养颜，而且主要原料来源都是人们日常饮食 中的普通食材，制作工艺简单易于推广。

具体实施方式

下面对本发明做进一步描述：

以下通过具体实施例对本发明作进一步说明，但不用以限制本发明，凡在 本发明精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本 发明的保护范围之内。

实施例一

所述的核桃米酥，由大米、核桃、芝麻、花生、食用盐、食用油、白砂糖、 食用玫瑰花、蜂蜜、梅卤组成；

其中所述大米为95份；所述核桃为35份；所述芝麻为8份；所述花生为 11份；所述食用盐为2.5份；所述食用油为20份；所述白砂糖为40份；所述 食用玫瑰花为13份；所述蜂蜜为12份；所述梅卤为3份；所述的份数为重量 份数。

本实施例所述的核桃米酥的制作方法是：

包括以下几个步骤：