[发明专利]核桃米酥及其制作方法

权利要求书

1.一种核桃米酥，其特征在于：由大米、核桃、芝麻、花生、食用盐、食 用油、白砂糖、食用玫瑰花、蜂蜜、梅卤组成；

其中所述大米为90-100份；所述核桃为30-40份；所述芝麻为5-8份；所 述花生为10-15份；所述食用盐为2-3份；所述食用油为15-25份；所述白砂 糖为30-45份；所述食用玫瑰花为10-15份；所述蜂蜜为10-15份；所述梅卤 为3-4份；

所述的份数为重量份数。

2.根据权利要求1所述的核桃米酥的制作方法，其特征在于，包括以下几 个步骤：

(A)制作玫瑰糖：把食用玫瑰花的花瓣洗干净，晾干去除多余水分，接着把 玫瑰花瓣放入玻璃瓶中，加入梅卤、食盐、蜂蜜，搅拌均匀，密封放置2～3个 小时，加入白砂糖后搅拌均匀，然后密封,第二天打开玻璃瓶，搅拌10～15次, 每次搅拌一分钟，连续3～4天，放置10～15天，玫瑰糖制作完成；

(B)大米筛选：选择颗粒饱满的大米，将半截的和碎米去掉；

(C)大米初加工：将步骤(B)筛选出来的大米淘洗干净后放入煮锅中煮至半 夹生后过滤，水滴干以后将米放入蒸锅蒸熟，迅速散开后烘干；

(D)将核桃、花生炒熟，放入步骤(C)中烘干后的大米，小火搅拌7～10分 钟，接着将步骤(A)制作的玫瑰糖放入步骤(C)过滤的米汤中，将玫瑰糖与米汤 以10:1～1.5的比例混合，搅拌均匀后倒入锅中，与大米混合均匀后烘干，然 后油温烧至150～160度后均匀缓慢倒入锅中，5～10分钟以后捞出大米、花生 和核桃的混合物；

(E)芝麻炒熟后，将步骤(D)中的大米、花生和核桃搅拌均匀后倒入核桃米 酥模具中，压平后在表面均匀洒满炒熟后的芝麻，成型后包装。