[发明专利]一种紫菜粉条加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种以紫菜原料的，口感丰富的紫菜粉条加工方法。

背景技术

紫菜是一种营养丰富的海洋食品，其具有如下优点：1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途；2.富含胆碱和钙、铁、能增强记忆、治疗妇幼贫血、促进骨骼、牙齿的生长和保健；含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品；3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力；可显著降低进血清胆固醇的总含量；4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤、乳腺癌、甲状腺癌、恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

现有的紫菜制品口味单一，不利于紫菜的大规模推广，紫菜采摘期中的中期及后期的紫菜利用率低，且口感不好。

发明内容

本发明针对以上问题，提供一种以紫菜原料的，口感丰富的紫菜粉条加工方法。 

本发明的发明目的通过以下方案实现：

一种紫菜粉条加工方法，包括以下步骤：

（1）选料：选冻紫菜为原料；

（2）破碎：冻紫菜解冻后清洗干净，按清洗后冻紫菜与水的质量比1:2的比例加入水，然后在胶体磨中破碎，细度控制在100目，得到的胶液备用；

（3）调和熟化：在上述胶液中加入1.5倍重量的生粉和0.5倍重量的水，搅拌均匀，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料经冷却至40℃—42℃后，立即在模具中挤压成圆条状，后摊开晒干。

一种紫菜粉条加工方法，包括以下步骤：

（1）选料：选干紫菜为原料；

（2）破碎：干紫菜用粉碎机打碎，过100目筛，细粉备用；

（3）调和熟化：在干菜粉中加入2.5倍重量的生粉和1.5倍的水，搅拌均匀，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料经冷却至45℃—55℃后，立即在模具中挤压成圆条状，后摊开晒干。

本发明的有益效果在于：一是食用方便、口味细腻独特，饱腹感不强，又容易消化吸收；二是充分利用紫菜，提高经济效益；三是营养丰富，色泽良好，气味诱人；四是产品可生食，无需再加工。

具体实施方式

实施例1：一种紫菜粉条加工方法，包括以下步骤：

（1）选料：选冻紫菜为原料；

（2）破碎：冻紫菜解冻后清洗干净，按清洗后冻紫菜与水的质量比1:2的比例加入水，然后在胶体磨中破碎，细度控制在100目，得到的胶液备用；

（3）调和熟化：在上述胶液中加入1.5倍重量的生粉和0.5倍重量的水，搅拌均匀，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料经冷却至40℃—42℃后，立即在模具中挤压成圆条状，后摊开晒干。

实施例2：一种紫菜粉条加工方法，包括以下步骤：

（1）选料：选干紫菜为原料；

（2）破碎：干紫菜用粉碎机打碎，过100目筛，细粉备用；

（3）调和熟化：在干菜粉中加入2.5倍重量的生粉和1.5倍的水，搅拌均匀，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料经冷却至45℃—55℃后，立即在模具中挤压成圆条状，后摊开晒干。

实施例3：一种紫菜粉条加工方法，包括以下步骤：

（1）选料：选冻紫菜为原料；

（2）破碎：冻紫菜解冻后清洗干净，按清洗后冻紫菜与水的质量比1:2的比例加入水，然后在胶体磨中破碎，细度控制在100目，得到的胶液备用；

（3）调和熟化：在上述胶液中加入1.5倍重量的生粉和0.5倍重量的水，搅拌均匀，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料经冷却至40℃—42℃后，立即在模具中挤压成圆条状，后置于0℃冰水中冷却，再捞出摊开晒干。

实施例4：一种紫菜粉条加工方法，包括以下步骤：

（1）选料：选干紫菜为原料；

（2）破碎：干紫菜用粉碎机打碎，过100目筛，细粉备用；

（3）调和熟化：在干菜粉中加入2.5倍重量的生粉和1.5倍的水，搅拌均匀，然后蒸熟；

（4）成型：熟化后的原料经冷却至45℃—55℃后，立即在模具中挤压成圆条状，后置于0℃冰水中冷却，再捞出摊开晒干。

实施例5：一种紫菜粉条加工方法，包括以下步骤：

（1）选料：选冻紫菜为原料；

（2）破碎：冻紫菜解冻后清洗干净，按清洗后冻紫菜与水的质量比1:2的比例加入水，然后在胶体磨中破碎，细度控制在100目，得到的胶液备用；