[发明专利]一种营养菊芋干的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种营养菊芋干的制作方法。

背景技术

菊芋，又名洋姜，是一种菊科向日葵属宿根性草本植物。秋季开花，长有黄色的小盘花，形如菊，一般用块茎繁殖，其地下块茎富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食，熬粥，腌制咸菜，晒制菊芋干，还可以作制取淀粉和酒精原料。

菊芋的作用：菊芋有降低血糖的作用，可以促进糖分分解，使过剩糖分转化为热量，改善体内的脂肪平衡，菊芋对血糖具有双向调节作用，一方面可以使糖尿病患者血糖降低，另一方面又能使低血糖病人血糖升高。菊芋含有丰富的菊糖，提炼后具有特殊的保健和抗癌作用；加工成的菊粉作为一种天然功能性食用多糖，具有水溶性膳食纤维和生物活性前体的生理功能，因而已被广泛应用于低热量、低糖、低脂食品中。

新鲜的菊芋不易贮藏，用于加工成营养菊芋干可实现对菊芋原料的综合利用，食用方便，且便于储存，提高其经济价值。

发明内容

本发明的目的是解决菊芋不易贮藏的问题，提供一种营养菊芋干的制作方法。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种营养菊芋干的制作方法，其特征在于：采用鲜菊芋5千克，全脂奶粉500克，枸杞300克，蔗糖2千克、水7升及少许蜂蜜、冰糖、柠檬香精为原料，其加工工艺流程为选料→煮制→干制→包装→成品，具体操作步骤为：

（1）选料：选用新鲜、块形圆整、无病虫害的菊芋作原材料，洗净去皮后切成4-5mm的薄片；

（2）煮制：在锅内放入7升水、300克枸杞、500克全脂奶粉、2千克蔗糖及少许蜂蜜、冰糖、柠檬香精，烧开后将菊芋片加入锅内，煮制40-50分钟，使菊芋入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；

（3）干制：将煮制沥水后的菊芋放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动2-3次，防止菊芋粘在烘筛上；

（4）包装：将菊芋用食品袋分装封口，即为成品。

有益效果：本发明产品软硬适中，清脆爽口，具菊芋特有的鲜香风味；本产品不仅营养丰富，风味独特，还可以降低血糖，改善体内的脂肪平衡，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

具体实施方式

实施例1：

一种营养菊芋干的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料：选用新鲜、块形圆整、无病虫害的菊芋作原材料，洗净去皮后切成6-8mm的薄片；

（2）煮制：在铝锅内放入6升水、450毫升豆豉油、100克食用精盐、35克五香粉及少许葱、蒜、姜，烧开后将菊芋分2批加入锅内，煮制5-6分钟，使菊芋入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；

（3）干制：将煮制沥水后的菊芋放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动6-8次，防止菊芋粘在烘筛上；

（4）包装：将菊芋用食品袋分装封口，即为成品。

实施例2：

一种营养菊芋干的制作方法，具体操作步骤为：

（1）选料：选用新鲜、块形圆整、无病虫害的菊芋作原材料，洗净去皮后切成2-3mm的薄片；

（2）煮制：在铝锅内放入10升水、500可可粉、300克食用精盐、3千克冰糖及少许葱、蒜、姜，烧开后将菊芋片加入锅内，煮制8分钟，使菊芋入味且熟而不烂，然后捞出，沥出水分；

（3）干制：将煮制沥水后的菊芋放在竹筛里，放置烘房内烘干，期间翻动3-5次，防止菊芋粘在烘筛上，烘干后撒上一层椒盐；

（4）包装：将菊芋用食品袋分装封口，即为成品。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。