[发明专利]一种鱼鳞低聚肽粉及其制备方法

权利要求书

1.一种鱼鳞低聚肽粉的制备方法，其特征是包含以下步骤：

(1)鱼鳞蒸煮：向脱脂脱灰的鱼鳞中加水，煮沸至60min，其中鱼鳞与水的料液质量比为1：12；

(2)酶解灭酶：待温度降为55～60℃时，向其中加入碱性蛋白酶，酶解180min，所述碱性蛋白酶的质量为所用鱼鳞质量的2.5％；然后加入风味蛋白酶，继续酶解60min，所述风味蛋白酶的质量为所用鱼鳞质量的0.1～0.2％；酶解结束后进行升温，待温度升至90～100℃时灭酶10～15min；

(3)脱色脱味：酶灭活后滤去固体残渣，在滤液中加入活性炭脱色脱味，保持温度60～70℃，搅拌50～60min，然后将脱色脱味后的溶液进行过滤；

(4)脱盐：将脱色脱味后的滤液以12～18m/h的流速分别通过H⁺型阳离子交换树脂和OH^-型阴离子交换树脂进行脱盐；

(5)浓缩干燥：脱盐后的流出液经过浓缩、高速离心喷雾干燥得到鱼鳞低聚肽粉；

(6)制粒整粒：将喷雾干燥所得的鱼鳞低聚肽粉进行沸腾制粒，加水作为粘合剂，然后将制粒的鱼低聚肽粉经整粒机整粒后即得到鱼鳞低聚肽粉成品。

2.根据权利要求1所述的鱼鳞低聚肽粉的制备方法，其特征在于所述步骤(1)中鱼鳞为金枪鱼鱼鳞，其经过酸碱浸泡脱脂脱灰并干燥后使用。

3.根据权利要求2所述的鱼鳞低聚肽粉的制备方法，其特征在于所述步骤(3)中活性炭为食品级果壳粉末状活性炭，其细度为200目、质量为所用鱼鳞质量的6～8％。

4.根据权利要求3所述的鱼鳞低聚肽粉的制备方法，其特征在于所述步骤(4)中H⁺型阳离子交换树脂和OH^-型阴离子交换树脂是分别通过酸、碱对离子交换树脂进行处理，转化为H⁺型阳离子交换树脂和OH^-型阴离子交换树脂，再经过清水洗至pH＝6(阳离子交换树脂)及pH＝8(阴离子交换树脂)使用。

5.根据权利要求4所述的鱼鳞低聚肽粉的制备方法，其特征在于所述步骤(5)中浓缩时使用真空双效浓缩罐浓缩，浓缩至固形物含量为35～40％；干燥时在高速离心喷雾干燥塔中进行干燥，进风温度控制在175～185℃，出风温度控制在85～95℃。

6.根据权利要求5所述的鱼鳞低聚肽粉的制备方法，其特征在于所述步骤(6)中制粒时进风温度控制在115～125℃，出风温度控制在75～85℃；加水的质量为鱼鳞低聚肽粉质量的5～7％。

7.一种使用如上述任意一条权利要求所述的鱼鳞低聚肽粉的制备方法得到的鱼鳞低聚肽粉，其特征是：透射比(T_450nm)≥95，透射比(T_620nm)≥100；其重金属盐中无机砷(mg/kg)≤0.1，铅(mg/kg)≤0.3，镉(mg/kg)≤0.08，甲基汞(mg/kg)≤0.3；分子量小于1000u的低聚肽含量≥90％。