[发明专利]一种芒果奶

说明书

技术领域

本发明属于一种新型奶制品的制备技术领域，具体涉及到一种芒果奶的制备方法。

背景技术

奶制品包括鲜奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脱脂奶粉、婴儿配方奶粉)、炼乳(淡炼乳、甜炼乳)和酸奶等。它们的营养价值和风味与加工方法有很大关系。

鲜奶(消毒奶)是新挤出的牛奶经过巴氏消毒后直接提供饮用，基本上保留了牛奶原有的营养成分和原有风味。

奶粉是鲜奶经浓缩，蒸去水分而得到的粉状产品。

全脂奶粉是经消毒的鲜奶再浓缩去70％至80％水分，又经脱水干燥处理而制成的固体粉末。这种奶粉除了一些水溶性维生素因脱水加热而损失外，其他营养成分和风味都得以保留。

脱脂奶粉是将鲜奶经脱脂、浓缩、干燥后制成的产品，因为脱脂使脂肪含量降低到1.3％左右，同时一些脂溶性维生素会受到损失。

乳饮料，没有纯牛奶的营养价值高，但是因为它口味丰富，所以很受孩子们的欢迎，在喝烦了纯牛奶时可以给孩子换个口味。但是为了口感更好，通常乳饮料中都会增加一些香料，建议选择大品牌的乳饮料产品，要保证食用安全。巴氏消毒奶，采用巴氏消毒法灭菌，需全程在4℃-10℃冷藏，较为流行。最大程度的保留牛奶中营养成分。保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。

常温奶，采用超高温灭菌法，能将有害菌全部杀灭，保质期延长至6个-12个月，无须冷藏。

还原奶，奶粉不得用于巴氏消毒奶，但常温奶、酸奶及其他乳制品可用，但必须标明原料为“复原乳”或“水和奶粉”。

发明内容

本发明的目的就是提供全新的一种芒果奶的制备方法。具体包括：该奶制品是由动物奶和芒果汁组成。本发明所提出的芒果奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。同时，实施本发明所用的主要原料——芒果，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。通过实施本发明，将芒果和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。此外，所产的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。

所述的芒果是著名热带水果之一，因其果肉细腻，风味独特，深受人们喜爱，所以素有“热带果王”之誉称。芒果色、香、味俱佳，营养丰富，每百克果肉含维生素C56.4～137.5毫克，有的可高达189毫克；含糖量达14～16％。芒果所含有的维生素A的前体胡萝卜素成分特别高，是所有水果中少见的；其次维生素C含量也不低。另外，芒果果实所含有的粗纤维、蛋白质、矿物质等也是其主要营养成分之一。

芒果在温度28℃～32℃下，果实后熟速度比较快，平均3～5天即达到三级成熟，而三级后熟的果实不能贮藏，保鲜时间短，容易腐烂变质，所以成熟的芒果不宜外调销售，成熟的芒果市场也就受到了局限。因此，成熟芒果的深加工也就显得十分的重要。目前，通过深加工的芒果食品主要有：芒果蜜饯、芒果果酱、芒果糖水果片、芒果盐渍品等；加工成饮品的有芒果果汁、芒果醋等。

本发明是通过以下技术方案来实现的：

1、一种芒果奶，技术方案中在于：该奶制品是由动物奶和芒果汁组成。

具体包括以下步骤：

(1)动物奶采集：采集当天产的新鲜动物奶为原料；

(2)原料选择：采集无病虫害、无变质、8～9成熟的新鲜芒果为原料；

(3)芒果处理：将芒果清洗干净，并去除果皮及果核得其果肉；

(4)打浆：按1份芒果肉、4～5份清水的比例将芒果果肉和清水混合在一起，最后打成浆汁而得芒果汁；

(5)原料配比：动物奶70％、芒果汁30％；

(6)混合：将上述动物奶、芒果汁混合起来并通过均质成为芒果奶原料；

(7)消毒：按常规的方法消毒得成品芒果奶；

(8)包装：将成品芒果奶按量包装起来得商品芒果奶制品。

2、所述的动物奶是牛奶或是羊奶。

本发明既有如下优点：

1、本发明所提出的芒果奶其制备方法不但构思新颖，而且工艺简单，容易实施。

2、实施本发明所用的主要原料——芒果，其原料来源广，价格低廉，而且营养价值很高，保健功效好。

3、通过实施本发明，将芒果和牛奶组合起来形成一种新颖、特色的奶制品，所产的奶制品不但香味浓郁、口感甜美、味道清香，而且营养价值很高，其保健功效也很彰显。

4、实施本发明所制备的奶制品老少皆宜，市场前景非常广阔。

具体实施方式