[发明专利]一种萝卜花生牛奶软糖的制作方法

权利要求书

1.一种萝卜花生牛奶软糖的制作方法，其特征在于：采用萝卜100kg，花生35kg，白砂糖35kg，牛奶15kg，葡萄糖浆8kg，变性淀粉乳12kg，芝麻油3kg为配方，其加工工艺流程为萝卜→蒸煮→糖渍→烘干→混合→冷却→成型，具体操作步骤为：

（1）萝卜的蒸煮、糖渍、烘干：将洗净浸泡好的萝卜、花生、水按3∶1∶4的比例入锅煮40-50分钟后，浸泡糖液12-16小时，捞出沥净糖汁烘干，终温为95℃；

（2）辅料熬制：将35kg白砂糖、8kg葡萄糖浆、20kg水混合加热熔化成糖液后，加入15kg牛奶、12kg变性淀粉乳、3kg芝麻油充分混合熬制，温度为104℃；

（3）混合、成型：将烘制好的萝卜与熬制好的辅料混合搅拌均匀后倒在操作台上，撒上一层黑芝麻，待其冷却后压片成型，切块包装。