[发明专利]一种低油脂糍饭糕的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种低油脂糍饭糕的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

糍饭糕是我国的一种传统食品，尤其作为早餐，盛行于各个城市。传统的糍饭糕以糯米和大米为原料，油炸制成。但是在现代社会中，人们的油脂摄入量通常比较高，因此，传统的油炸糍饭糕已经不能满足人们对健康的需求。

发明内容

本发明要解决的技术问题是，克服现有技术的缺点，提出一种低油脂糍饭糕的制作方法。

本发明为解决上述技术问题提出的技术方案是：一种低油脂糍饭糕的制作方法；包括如下步骤:

（a）按照如下重量比配置原料：糯米1份，大米1.5份，盐适量；

（b）将糯米漂洗后用适量水浸泡2小时到5小时，将大米漂洗后用适量水浸泡半小时；

（c）将糯米和大米蒸熟；

（d）将蒸熟的糯米和大米加盐拌匀，然后压入模具内并自然放凉；所述模具内部预先均匀涂覆有食用油；

（e）将糯米和大米混合物取出切片，将切片后的糯米和大米混合物的表面均匀涂食用油；并放入空气炸锅中，以200到240摄氏度的热风烹饪5到15分钟后取出，即可完成低油脂糍饭糕的制作。

本发明提供的低油脂糍饭糕的制作方法，使用空气炸锅，热风吹熟的方法加热，只需一点涂覆在表面的油脂即可，油脂含量远远低于传统油炸的方式。同时，这样的加热方式可以同时摆放多层糍饭糕，一次吹熟较多的糍饭糕，效率非常高。 

上述方案进一步的改进在于：所述步骤（d）中，所述模具为不锈钢方形模具。这样可以让糯米和大米混合物冷却更块，同时方形的糯米和大米混合物可以让后续切片操作更容易，也可以让最终产品形状大小较为统一。

上述方案进一步的改进在于：所述步骤（d）中，还包括将在模具内自然放凉的糯米和大米放入冰箱冷冻1至4小时后取出，这样可以让糯米和大米混合物粘合的更好，使得最终产品的口感更好，也让后续切片操作更容易。

具体实施方式

实施例

本实施例低油脂糍饭糕的制作方法；包括如下步骤:

（a）按照如下重量比配置原料：糯米200克，大米300克，盐3到5克；

（b）将糯米漂洗后用适量水浸泡2小时到5小时（取决于水温），将大米漂洗后用适量水浸泡半小时；

（c）将糯米和大米蒸熟；

（d）将蒸熟的糯米和大米加盐拌匀，然后压入模具内并自然放凉；模具内部预先均匀涂覆有食用油；模具为长方形不锈钢模具；

（d）在模具内自然放凉的糯米和大米放入冰箱冷冻1至4小时（凝结即可）后取出；

（e）将糯米和大米混合物取出切片，将切片后的糯米和大米混合物的表面均匀涂食用油；并放入空气炸锅中，以200到240摄氏度（取决于炸锅功率）的热风烹饪5到15分钟后取出（取决于炸锅功率），即可完成低油脂糍饭糕的制作。

本发明不局限于上述各实施例，凡采用等同替换形成的技术方案，均落在本发明要求的保护范围。