[发明专利]一种枸杞的黄酒及酿造工艺

权利要求书

1.一种枸杞的黄酒，其特征在于黄酒中含有酒精、糖类、非糖固形物、枸杞、酸、氨基酸液态氮、氧化钙和β-苯乙醇。

2.根据权利要求1所述的一种枸杞的黄酒，其特征在于一种枸杞的黄酒的组分含量为：16%（20℃，%vol）酒精、总糖类43（以葡萄糖计，g/L）、非糖固形物21（g/l）、枸杞2(g/l)、酸6.1(以乳酸计、g/L）、氨基酸液态氮0.6（g/L）、氧化钙0.01(g/L)、β-苯乙醇60（mg/L）。

3.一种枸杞的黄酒生产工艺，其特征在于：

首先,枸杞预先浸泡时间60-80天，用真空固液分离机进行固液分离，获得的液体即为枸杞浸泡液；枸杞浸泡液在低温（10-20度）与黄酒一起发酵60-80天；

其次，选择国标一级标准的大米，经过淘洗，用普通凉水浸泡8—10小时（夏季）、12-15小时（冬季）备用；

准备好酵母酒药倒入缸内与蒸好的米饭搅拌均匀，盖好草盖，在30℃－32℃的温度下，经3天左右，米饭变软变甜，即可见到有醪液渗出（即通常所说的酒酿）；然后将经过净化处理的饮用水和枸杞浸泡液，加入发酵缸内进行搅动；

    第四、当醪液发酵15天后，将醪液用真空料泵抽进大罐，进行低温（15℃）发酵180天后，用真空固液分离机进行固液分离。

4.根据权利要求3所述的一种枸杞的黄酒生产工艺，其特征在于：枸杞进行筛选，选择粒大、饱满的枸杞；将经过净化处理的饮用水和枸杞浸泡液，加入发酵缸内进行搅动；用真空固液分离机进行固液分离。