[发明专利]灵芝红茶加工工艺

说明书

一：技术领域

1；本发明属于茶叶加工领域，更具体涉及一种灵芝红茶及其加工制作工艺。

二：背景技术

1；红茶属于发酵茶类，原料以茶树的独芽、一芽一叶、一芽二叶、一芽三叶，老树茶叶为主，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥、提香等典型工艺过程精制而成。因其冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。我国红茶种类较多，产地较广，我国主要有功夫红茶和正山小种红茶，也有与印度、斯里兰卡相类似的红碎茶。红茶的茶叶中含有丰富的茶黄素和茶红素，是由茶多酚及其衍生物氧化缩合而成的产物。茶黄素不仅是一种有效的自由基消除剂和抗氧化剂，而且具有抗癌、抗突变、抑菌、抗病毒、改善和治疗心血管疾病和糖尿病等多种生理功能。红茶的作用：可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能。

2；灵芝自古以来就有“仙草”、“瑞草”之称，中华传统医学长期以来一直视灵芝为滋补强壮、固本扶正、延年益寿的珍贵中草药。我国现存最古老的中医药典籍《神农本草经》里记载365种中药，分为上、中、下三品，在上品的120种中药中，灵芝排列高于人参，为上上药，灵芝及其有效成分具有广泛的药理作用，可用于防治慢性支气管炎、神经衰弱、高血脂症、冠心病、肝炎、白细胞减少症、肿瘤等多种疾病。其“扶正固本”作用尚可用于久病体虚及中老年保健，可增强体质、延缓衰老。灵芝作为药物已于2000年正式被《中华人民共和国药典》收载，同时它又是国家卫生部批准的新资源食品，无毒副作用，可以药食两用。

3；现有技术中对于茶中加灵芝，有两种方式；

(1)采用直接混合的方式，该方式使灵芝茶中茶叶与灵芝的活性成分不能有效的结合并为人体所吸收，影响了产品的质量，浪费了原材料。

(2)采用灵芝打成粉末与孢子粉、红茶，按红茶茶青80-98％，灵芝精粉1-10％，灵芝孢子粉1-10％；红茶茶青90％，灵芝精粉5％，灵芝孢子粉5％的混合发酵方式，该方式因粉剂的影响，使红茶汤色浑浊，不够清澈。灵芝是木本，用中药熬制方法饮用效果更佳，直接饮用，不利于身体健康。另外加入孢子粉违反了(食药总局：灵芝孢子粉不能做普通食品原料)的规定，不能达到保健的最佳效果。

三：发明内容

1；本发明的目的是提供一种灵芝红茶及其加工艺，解决上述现有技术中灵芝与茶叶活性成分不能有效结合并为人体吸收，色泽浑浊、直接饮用，不利于身体健康、违反(食药总局：灵芝孢子粉不能做普通食品原料)规定的产品质量问题。本发明制作工艺是将灵芝切成颗粒与红茶混合发酵制成灵芝红茶，丰富了茶叶的内在品质，提高了茶的保健功能，该茶可以护肝、养胃、宁心安神、明目、降血压、降血脂、降血糖，提高人体免疫力，延缓衰老、保健美容等功效，并且口感好，汤色佳、对人体没有副作用。

2；本发明的灵芝红茶的原料配方中各组分的重量百分比为：红茶鲜叶70-99％，灵芝颗粒1-30％；各组分最佳的重量百分比：红茶鲜叶85％，灵芝颗粒15％。

3；本发明的灵芝红茶的加工步骤为，把灵芝切为0.2-2立方公分的颗粒，放蒸锅里面进行干蒸，蒸10-30分钟，蒸好后，取出摊凉保持20-60％的湿度。红茶选用新鲜完整的独芽、一芽一叶或一芽二叶；茶叶经过萎凋后，与灵芝颗粒一并放入揉捻机中揉捻，总揉捻时间30-180分钟，然后放到发酵室发酵，温度20-40℃，湿度70-90％，发酵时间2-7小时；倒出焙干，烘干温度控制在30℃-80℃，焙干时间1-4小时，摊凉，再次进提香机提香，就制得灵芝红茶。

4；本发明的显著优点是；

(1)灵芝是切成颗粒，在制茶过程中，不会对茶叶的外形造成影响，所以本发明的灵芝红茶外形条索紧结匀称。

(2)灵芝颗粒的干蒸，对灵芝进行了杀毒、杀菌，更干净卫生，并且在冲泡时，灵芝的活性成分更有效融入茶汤。

(3)灵芝红茶里的灵芝是颗粒，在冲泡时不会有粉剂浮于茶汤里面，不会影响茶汤颜色、透明度，不会饮入口时，因粉剂影响口感，本发明的灵芝红茶，汤色金红，清澈透亮，滋味甘醇，叶底鲜艳明亮。

(4)本发明的灵芝红茶，因灵芝采用颗粒，并且与茶叶一并制作，经多次试验证明，茶香中夹杂灵芝一并制作的烘焙香，口感奇特；此外，色泽金黄与少许乌黑相间，具有灵芝和茶叶的橘香，