[发明专利]一种婴幼儿辅助米粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于婴幼儿谷类辅助食品技术领域，具体涉及一种婴幼儿辅助米粉及其制备方法。

背景技术

传统婴幼儿辅助米粉的制备采用辊筒蒸煮烘干、粉碎等生产工艺，是采用刀片将辊筒上的一层米粉刮下来并进行粉碎，由于刀片和辊筒存在热胀冷缩、刀片移位、辊筒膨胀（蒸汽压力太大）导致辊筒的表面被刀片削下来，虽采用高磁铁进行吸附，但还是存在漏吸的重大安全隐患；另外各种维生素有效成分经过高温蒸煮损失率达到20%，消耗严重。辊筒蒸煮烘干是采用蒸汽加温，也消耗大量的能源。

发明内容

本发明的目的在于克服传统婴幼儿辅助米粉产品和其生产工艺存在的缺点，提供一种婴幼儿辅助米粉及其制备方法，采用新配方添加百合、玉竹、大枣、银耳，并经超微粉碎，有效成分可以直接吸收，具有调节免疫力、改善通便功能；同时，所采用的生产工艺不仅保存食品的营养成分减少损耗，溶解度好，而且还能节能降耗；其采用微波杀菌，能彻底杀死各种微生物，包括芽孢杆菌，保证产品质量安全。

本发明所述的婴幼儿辅助米粉，由如下重量配比的原料组成：大米水磨粉70～75kg、全脂乳粉18～20kg、白砂糖6～8kg、奶油2～3kg、乳酸钙4～5kg、葡萄糖酸锌2～3kg、葡萄糖酸亚铁2～3kg、低聚果糖7～8kg、大豆卵磷脂20～30g、β-胡萝卜素30～35g、烟酸3～4g、二十二碳六烯酸35～40g、花生四烯酸25～30g、维生素A3.5～4g、维生素D₃3～4g、维生素B₁1.3～1.6g、百合超微粉1～1.5kg、玉竹超微粉1～1.5kg、大枣超微粉1～1.5kg、银耳超微粉1～1.5kg。

本发明所使用的配料均为食品级，中药采用优级产品；所使用的水符合国家《生活饮用水卫生标准》（GB 5749-2006）规定的纯净水要求；生产工艺全部通过管道、传送带密封连接。

本发明所述的婴幼儿辅助米粉的制备方法，包括以下步骤：

（1）按配方比例的1.3～1.5倍量，取百合、玉竹、大枣、银耳原料，在烘箱中于95～100℃干燥10～15分钟，取出冷却备用；

（2）超微粉碎：百合、玉竹、大枣、银耳原料采用超微粉碎机调到5微米的档位进行粉碎，得百合、玉竹、大枣、银耳超微粉，各取1～1.5kg备用；

（3）称量：按配方对上述的原料进行称量；

（4）搅拌：在搅拌罐中，按原料重量配比加水90～100kg，将所称得原料全部投入，启动搅拌，搅拌时间为20～30分钟，出口设置100目的板框过滤器进行过滤；

（5）造粒：将过滤的浆料采用喷雾造粒机进行造粒，设置压缩空气1～1.5 bar 0.1m3/min，、热风出口温度100～105℃；

（6）微波消毒：将造粒所得粉料采用传送带微波杀菌机进行杀菌、干燥，控制传送带上粉料的厚度在0.8～1.2cm，设置消毒的微波频率为2460MHz,传送带采用调速电机控制消毒时间，消毒的时间设置为10～20秒，温度设置为95～100℃，粉料经过杀菌、干燥后在传送带上转动冷却15～20米；

（7）灌装：将冷却好粉料进行无菌灌装。

本发明，具有如下特点：

1、采用新配方添加百合、玉竹、大枣、银耳，并经超微粉碎，有效成分可以直接吸收，具有调节免疫力、改善通便功能；

2、采用新工艺，在节能减耗方面具有重要意义。传统婴幼儿辅助米粉采用辊筒蒸煮干燥，消耗大量的能源，维生素的有效成分损失严重，产品中存在小铁丝的安全隐患。本发明所采用的生产工艺不仅保存食品的营养成分减少各种维生素损耗、产品溶解度好，杜绝小铁丝的安全隐患，也减少能源消耗，实现比较大的经济效益；

3、采用微波杀菌，消毒时间快，能彻底杀死各种微生物，包括致病菌和耐热芽孢。

本发明，所制得的婴幼儿辅助米粉不仅含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素和微量元素，并具有调节免疫力、改善通便功能。

具体实施方式

以下结合具体实施例，对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围并不仅限于此：

一种婴幼儿辅助米粉，其制备步骤如下：