[发明专利]一种利用高硒食用菌生产富硒食用菌含片的方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食用菌粉片的生产方法，尤其涉及一种利用高硒食用菌生产富硒食用菌含片的方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，是谷胱甘肽过氧化物酶的必需成分，硒有抗氧化的作用，与人体健康息息相关，硒具有抗癌、保护心脏、抗肝坏死、防治近视和白内障、解毒、提高免疫力、延缓衰老和增强生殖功能等多种药理作用。据不完全统计，世界上有40多个国家和地区缺硒，而我国有72％的地区属于缺硒地区，因此，寻找和开发富硒产品，以保证人体摄入充足的硒，正被各国科学工作者关注

食用菌是一大类可供食用的真菌，富含丰富的氨基酸和多糖等营养物质，营养价值丰富，同时具有很高的药用价值，是公认的高营养保健食品，成为FAO推荐的21世纪健康食品，WHO推荐的“一荤一素一菇”健康膳食三大基石之一，具有广阔的发展前景。

目前，通过食物补充硒是一种安全有效的补硒方式，而食用菌因其较短的生长周期，丰富的营养成分，以及对硒的较好的累积吸收，正在被人们所关注。“一种富硒富锌秀珍菇的生产方法”(专利申请号：201210544882.9)、“富硒黑木耳的生产方法”(专利申请号：201010154423.0)、“利用富硒农作物秸秆进行均匀富硒栽培秀珍菇的方法”(专利号：ZL201010580171.8)、“一种富硒金针菇工厂化栽培方法”(专利申请号：201310305261.X)等专利介绍了各种富硒食用菌的培育方法，这些专利均通过在栽培料中混入亚硒酸钠的方式进行富硒食用菌的栽培，最终得到的为富硒食用菌鲜品。目前，关于富硒食用菌子实体的深加工产品还比较少，“富硒秀珍菇菌粉的制备方法”(专利号：ZL200610135227.2)介绍了一种将富硒秀珍菇子实体通过烘干粉碎后制成富硒秀珍菇菌粉的方法，最终得到的富硒秀珍菇菌粉实现了富硒秀珍菇子实体的初步深加工，解决了鲜品保存时间短的问题。而关于富硒食用菌含片的专利目前 尚未见报道，仅有食用菌的含片制作方法，“一种黑木耳含片”(专利申请号：201210095292.2)、“一种黑木耳含片的制备方法”(专利号：ZL201210094750.0)、“虫草含片”(专利申请号：03103962.6)等专利介绍的是利用木耳或虫草进行含片制作的方法，这些方法实现了普通食用菌含片的制作。

有鉴于上述的缺陷，本设计人，积极加以研究创新，以期创设一种利用高硒食用菌进行富硒食用菌含片的方法，旨在填补目前富硒食用菌领域尚无含片制作方法的空白，并提供一种方便即食的补硒产品，满足人们日常的补硒需求。使其更具有产业上的利用价值。

发明内容

为解决上述技术问题，本发明的目的就是要提供一种利用高硒食用菌生产富硒食用菌含片的方法，旨在填补目前富硒食用菌领域尚无含片制作方法的空白，并解决玉米粉制作过程中对有机硒的营养保护问题，提供一种方便即食的补硒产品，满足人们日常的补硒需求。

本发明提供的技术方案如下：

A.高硒食用菌子实体的培育：高硒食用菌采用粘土负载亚硒酸钠缓释剂的方法培育得到，其特征在于所述方法包括在食用菌栽培料中按10％的比例加入高硒缓释添加剂，然后按照食用菌正常的培育方法进行高硒食用菌的栽培。

优选的，所述的高硒缓释添加剂以组分的重量份数计包括：

亚硒酸钠     0.022-0.22重量份数；

粘土         100重量份数；

优选的，所述的高硒缓释添加剂中硒含量为100-1000mg/kg。

优选的，所述粘土为纳米级的中性粘土或高粘凹土。

优选的，所述的食用菌包括杏鲍菇、鸡腿菇、秀珍菇、灵芝、平菇等食用菌中的一种。

优选的，所述高硒缓释添加剂的制备方法为：将亚硒酸钠溶于水中配置成溶液，然后与粘土均匀混合后于50-60℃进行低温烘干，然后进行超微粉碎，制成所述的高硒缓释添加剂。

优选的，本发明所述的高硒缓释添加剂，经过本申请人的研究证实，所述 的高硒缓释添加剂在溶液状态下，经过2小时达到稳定释放状态，溶液中硒溶度可达硒缓释添加剂中原始硒浓度的50％以上，而且稳定释放状态可维持60-90天，起到硒的缓控释放的作用。

根据本方法培育得到的香菇子实体总硒含量在10-100mg/kg(DW)范围内，与普通香菇子实体相比较，最高可提高1000倍以上。而且，根据子实体硒形态的检测结果，食用菌中硒绝大部分以有机结合态为主，有机硒比例在80％以上。

B.高硒食用菌子实体漂洗与干燥：将优选的高硒食用菌子实体进行漂洗，洗净后将子实体置于50～55℃下烘干。