[发明专利]一种多功能饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种含有苹果胶原的多功能饮料。

背景技术

苹果胶原天然存在于苹果细胞中，是一种大分子水溶性膳食纤维，在苹果中含量非常低，提取1吨的苹果胶原需要300吨新鲜苹果，被誉为苹果中的“软黄金”。苹果胶原是目前被发现唯一存在带“负电荷”的植物可食成分，可以自主吸附“毒素”、“负营养”、“重金属”、“自由基”等人体内难以自我代谢的有害物质，同时通过润肠通便作用排出体外，被营养学家称为“全效营养管理者”，是世界公认的人体健康平衡素。特别是在改善肠道健康、调节消化系统、平衡营养吸收、控制体重、调理血糖、降低血脂、解酒护肝、排毒清身等食用功能方面已经得到国际营养学界的普遍认可。随着科技的进步、人们对自然饮食的需求，医学、营养学、食品学都把目光投向了“苹果胶原”这种天然保健品。但是现有技术中还没有关于苹果胶原饮料存在。因此，急需开发一种含有苹果胶原的多功能饮料具有广阔的市场前景，能够填补市场空白。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目的之一是为了提供一种口感顺滑、营养价值高且具有多种保健功能的多功能饮料。

本发明的目的之二是为了提供一种多功能饮料的制备方法。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种多功能饮料，其特征在于，由以重量百分比计如下成分制备而成：果胶1-1.5％，低聚半乳糖1-3％，水苏糖0.1-0.5％，蜂蜜0.5-1％，菊粉1.5-3％，果葡糖浆1-2％，苹果汁1-3％，植物提取液1-2％，草本提取物0.02-0.05％，柠檬酸钠0.3-0.5％，天然食用香精0-0.02％，余量为水。

作为优选，所述多功能饮料由以重量百分比计如下成分制备而成：果胶1.5％、低聚半乳糖2％，水苏糖0.2％，蜂蜜0.5％，菊粉1.5％，果葡糖浆1.5％，苹果汁1％，植物提取液1.2％，草本提取物0.02％，柠檬酸钠0.3％、天然食用香精0.012％，余量为水。

作为优选，所述的果胶为苹果胶原。

作为优选，所述的植物提取液为车前草提取液、桑葚提取液、无花果提取液中的一种或两种以上的混合，所述植物提取液的固形物含量为2.5％。

作为优选，所述的草本提取物为海藻提取物、洋蓟提取物、马齿苋提取物中的一种或两种以上的混合，所述草本提取物的纯度大于99％。

一种多功能饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1)按照配方配比称取果胶、低聚半乳糖、水苏糖、蜂蜜、菊粉，果葡糖浆、苹果汁、植物提取液、草本提取物、柠檬酸钠、天然食用香精、水,将上述原料加入容器中，搅拌均匀后，得到半成品饮料；

2)将半成品饮料经袋式过滤后进行超高温瞬时杀菌，热灌装，巴氏杀菌，冷却，检验，包装制得成品多功能饮料。

相比现有技术，本发明的有益效果在于：

1、本发明的果胶果汁饮料，是一种天然、低能量的健康饮品。该饮品口感好，适应性广，能被大众消费者所接受。其具体说明如下：

1)该饮品不添加任何色素、甜味剂、防腐剂以及人工合成原辅料,故属天然健康饮品。

2)该饮品总热量＜80kJ/100mL，故属低热量饮品。

3)对实验室专业人员以及商场消费者进行打分测试(感官评定方法之一，分数高于80为好评，60-80为中评，低于60为差评，样本数150人)，其结果为：平均：好评率79％，中评率19％，差评率仅为2％，故产品口感好，能被大众所接受。

2、本发明饮料主要具有改善肠道功能，此外还有多种其它保健功能，具体如下：

1)润肠通便，改善肠道菌群(果胶、低聚半乳糖、水苏糖、菊粉等)。

2)降低胆固醇，降血脂，降血压(果胶、菊粉、苹果汁、植物提取液等)。

3)补充人体膳食纤维，促进减肥(果胶、菊粉、苹果汁等)。

4)形成保护膜，阻止酒精、油脂的吸收(果胶)。

5)排铅作用(水苏糖、果胶)。

具体实施方式

下面结合具体实施例，对本发明做进一步说明：

本发明果胶的提取工艺可分为两大步骤:一是把果胶从原料中分解出来溶于水中；二是将果胶溶液浓缩、提纯和精制。生产流程如下:采集原料—预处理—萃取—过滤分离—脱色—浓缩—沉淀/超滤—洗涤—烘干粉碎—标准化—检验—果胶成品。

本发明所用原料均可从市场购得。

实施例1：