[发明专利]一种富硒香菇功能性复合饮料

权利要求书

1.一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于以富硒香菇菌丝体提取液、梨汁和白果汁为主要原料配制成混合汁、再辅以辅料经调配、均质、灭菌得到；所述的混合汁的组分及质量比为8-12:18-22:18-24；富硒香菇功能性复合饮料的各组分质量百分比为：混合汁25-35％、蔗糖0.2-0.4％、柠檬酸0.05-0.15％、蜂蜜0.03-0.08％、亚硫酸钠0.1-0.2％、果胶为0.1-0.2％；

所述的富硒香菇菌丝体提取液是由下述方法制备的：菌种活化→液体培养→液体摇床培养→菌丝体分离；

菌种活化是将香菇菌种接种于固体斜面培养基中，接种后将培养基放入20-25℃的恒温箱中培养至菌丝长满备用；固体斜面培养基的组成为：葡萄糖2-3％，蛋白胨1-2％，豆粉1-2％，麸皮1-2％，琼脂2％，硫酸镁0.05-0.08％，磷酸二氢钾0.2-0.3％，pH6-7；液体培养是将固体斜面培养基中活化好的菌种取其菌丝接入种子液体培养基中，将接种后的液体培养基放入25℃恒温箱中静置24h；然后转入回转式恒温调速摇瓶机中进行液体摇床培养，控制温度为25℃，转速100-120r/min，培养5～7d；每天观察瓶内菌液的生长情况，经过2-3d瓶壁上有白色菌丝生成，培养基中逐渐有小菌球出现，待菌丝球长到适当大小，然后将菌丝体分离，即为富硒香菇菌丝体，其菌丝体有机硒含量为15-30μg/g；液体培养基的组成为：葡萄糖2-3％，蛋白胨1-2％，豆粉1-2％，麸皮1-2％，亚硒酸钠10-30μg/mL，硫酸镁0.05-0.08％，磷酸二氢钾0.2-0.3％，pH6-7；

将发酵液通过真空抽滤分离，获得富硒香菇菌丝体，经烘干后研碎称重，加入50～100倍水后于超声微波协同萃取仪中萃取，功率60w,时间30min，3次，3次的提取液合并定容后备用。

2.根据权利要求1所述的一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于所述的富硒香菇菌丝体，其有机硒含量为15-30μg/g。

3.根据权利要求1所述的一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于所述的梨汁提取液是由下述方法制备的：梨洗净后去皮、去核、切分成块后立即用果块质量比为0.3-0.4％的Vc护色，然后加入果块质量1/4～1/3的水榨汁，榨得的果汁用100目筛过滤，去除果汁中渣滓，再经80～88℃水浴10～15min灭酶，低温静置澄清后用纱布过滤得到澄清的梨汁。

4.根据权利要求1所述的一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于所述的白果汁提取液是由下述方法制备的：将新鲜的白果烘干后去壳，沸水煮10～15min；称取处理好的白果，加10倍水打浆；将制得的白果浆在75～90℃水浴下糊化15-20min，放凉，加入淀粉酶40-50℃水解20-50min，沸水灭酶10min，3000r/min，20min离心取上清液；对上清液再次沸水浴煮至出现絮状沉淀后静置离心，得到澄清的白果汁。

5.根据权利要求1所述的一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于所述均质是在将饮料在均质机中均质，其条件为压力20-25MPa，温度30-40℃。

6.根据权利要求1所述的一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于所述灭菌是饮料在110-125℃，压力为1.000-2.110×10⁵Pa，20-30min之间进行灭菌。

7.根据权利要求3所述的一种富硒香菇功能性复合饮料，其特征在于，制备白果汁所述的打浆采用二次打浆，先加入一定量的水打浆后，用80目筛过滤，滤渣加入剩余的水再次打浆，过滤，合并2次滤液。