[发明专利]一种检测破壁鲜嫩果蔬原料中的细胞破壁率的方法

权利要求书

1.一种检测破壁鲜嫩果蔬原料中的细胞破壁率的方法，其特征在于按照以下操作步骤：

(1)制备完整细胞测试液：将鲜嫩果蔬原料剪成规格长×宽×高为0.1cm×0.1cm×0.1cm并混匀；精密称取1.00g上述剪碎并混匀的材料置于普通陶瓷研钵中，同时准备50.00ml溶剂备用；用研杵在研磨速度为10～12转/分钟、研磨力度小于0.05牛顿的情况下将原料在研钵中均匀研磨5～7分钟；研磨过程中根据原料的不同加入0～5ml备用溶剂于研钵中以方便研磨；研磨结束后，将浆液倒入容器中，并用上述备用溶剂多次洗涤研钵和钵杵至转移干净为止；合并浆液、洗涤液和剩余备用溶剂，此液体则为完整细胞测试液；

(2)制备破壁细胞测试液：精密称取1.00g经过破壁加工技术处理的待测鲜嫩果蔬原料置于容器中，加入50.00ml溶剂，搅拌制成悬浮液，此悬浮液即为破壁细胞测试液；

(3)细胞破壁率的检测

a、准备能够应用血球计数板进行计数的显微镜和血球计数板；

b、分别摇匀或用玻棒搅匀上述完整细胞测试液和破壁细胞测试液后立即进行取样和装片处理，装片时要使测试液布满血球计数板上的整个玻片；取样体积为0.5μl；

c、装片后将玻片置于显微镜下观察，调整显微镜焦距，确定合适的观察倍数；

d、在显微视野下，根据原料的不同，选择适宜的显微特征物作为细胞破壁率测定的典型显微特征物并进行计数；

e、按以下公式计算细胞破壁率：细胞破壁率(％)＝(完整细胞测试液中典型显微特征物数量-破壁细胞测试液中典型显微特征物数量)/完整细胞测试液中典型显微特征物数量×100％。

2.根据权利要求1所述的一种检测破壁鲜嫩果蔬原料中的细胞破壁率的方法，其特征在于：步骤(1)和(2)所述溶剂是纯净水、甘油、水合氯醛或者质量比为1：1的硫酸锌与乙醇液混合液。

3.根据权利要求1所述的一种检测破壁鲜嫩果蔬原料中的细胞破壁率的方法，其特征在于：步骤(1)和(2)所述溶剂是纯净水。

4.根据权利要求1所述的一种检测破壁鲜嫩果蔬原料中的细胞破壁率的方法，其特征在于：步骤(1)所述鲜嫩果蔬原料为在研磨速度为10～12转/分钟、研磨力度小于0.05牛顿的情况下能用研磨的方法使原料中的细胞分离而不造成细胞破壁的原料，包括新鲜的苹果、西瓜、西红柿、甜菜根或小白菜。

5.根据权利要求1所述的一种检测破壁鲜嫩果蔬原料中的细胞破壁率的方法，其特征在于：步骤(2)所述经过破壁加工技术处理的待测鲜嫩果蔬原料是指已经经过普通粉碎、超微粉碎、纳米技术、搅拌破壁加工技术处理的，可以直接用水或溶剂进行配制成悬浮液的原料。

6.根据权利要求1所述的一种检测破壁鲜嫩果蔬原料中的细胞破壁率的方法，其特征在于：步骤d所述显微特征物为植物细胞中的石细胞、厚壁细胞、淀粉粒、油脂滴或长纤维细胞。