[发明专利]青稞膳食纤维-多酚复合物的制备方法

权利要求书

1.青稞膳食纤维-多酚复合物的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1)将青稞除杂后粉碎，过50目筛，筛下青稞面粉备用；

2)称取筛下青稞面粉，用MES-TRIS缓冲溶液溶解青稞面粉，磁力搅拌直至样品完全分散在缓冲溶液中；

3)避光加入耐高温α-淀粉酶溶液，置于95℃恒温振荡水浴锅中持续搅拌，当溶液的温度升高至95℃开始计时，反应30min；

4)反应完成后，待溶液冷却至45℃，调节溶液pH：用NaOH溶液调节pH至10.5，在溶液中加入碱性蛋白酶溶液，置于45℃的恒温振荡水浴锅中，当溶液温度达45℃时开始计时，持续搅拌，反应30min；

5)反应结束后，调节溶液pH：用HCl溶液调节pH至4.25，往溶液中边搅拌边加入糖化酶，持续搅拌，当温度达61℃时开始计时，反应30min；

6)将酶解液趁热于4000r/min离心15min，沉淀为IDF-PC，收集后于-18℃下冻结，真空冷冻干燥4d，装入自封袋中，-18℃避光储存；

7)上清液中加入4倍体积的60℃95％乙醇溶液，静置，自然冷却至室温，于0-4℃冰箱中沉淀12小时以上；

8)沉淀后轻轻倒出上清液，取下层浑浊部分于4000r/min离心15min，所得沉淀为SDF-PC，收集后于-18℃下冻结，真空冷冻干燥4d，装入自封袋中，-18℃避光储存。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(3)中耐高温α-淀粉酶酶解时，加入的耐高温α-淀粉酶通过现用现称取耐高温α-淀粉酶用pH为6.25、浓度0.05mol/L的MES-TRIS缓冲溶液溶解制得，且每克青稞粉添加165U耐高温α-淀粉酶。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(4)中冷却时，直接将溶液放入低温水中进行冷却。

4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(4)碱性蛋白酶酶解时，加入的碱性蛋白酶溶液通过现用现称取的碱性蛋白酶用pH＝10.5、浓度0.05mol/L的MES-TRIS缓冲溶液溶解制得，且每克青稞粉添加750U碱性蛋白酶。

5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于：步骤(5)添加糖化酶按每克青稞粉添加600U。