[发明专利]一种葛仙米奶茶、葛仙米奶茶粉及制备方法

权利要求书

1.一种葛仙米奶茶，其特征在于，按重量份包括以下组分：20-30份的茶提取液，40-60份的牛奶，10-20份的葛仙米藻胆蛋白粗提液，15-25份的葛仙米多糖凝胶营养液，1-10份的调味剂，0.1-0.5份的蔗糖脂肪酸酯，0.1-0.4份的柠檬酸，4-8份的甜味剂，5-8份的蜂蜜，0.05-0.2份增稠剂，200～500份水。

2.根据权利要求1所述的葛仙米奶茶，其特征在于：还包括葛仙米鲜品。

3.根据权利要求1所述的葛仙米奶茶，其特征在于：所述调味剂选自花生粉、海藻碘低钠盐、稀奶油、巧克力粉中的一种或几种，优选稀奶油；所述增稠剂选自麦芽糊精、琼脂、黄原胶中的一种或几种，优选麦芽糊精；所述甜味剂选自木糖醇、白砂糖中的一种或两种，优选木糖醇。

4.根据权利要求1-3任一项所述的葛仙米奶茶，其特征在于：还包括0.01-0.2份的滋补辅料糖浆，所述糖浆的原料按重量份包括12-20份的枸杞，5-8份的黄芪，10-20份的大枣，17-35份的白砂糖，2-7份的糊精，50-100份的水。

5.根据权利要求1-4任一项所述葛仙米奶茶的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)向充分预热的牛奶中加入蔗糖脂肪酸酯、葛仙米多糖凝胶营养液、调味剂、增稠剂、甜味剂、蜂蜜、柠檬酸，搅拌使其充分溶解后趁热与预热的茶提取液混合，搅拌使其混合均匀后冷却至温度≤35℃；

(2)在步骤(1)所得的混合物中加入葛仙米藻胆蛋白粗提液，采用胶体磨对此水乳体系进行均质；

(3)补足水，即得葛仙米奶茶；或者加入滋补辅料或葛仙米鲜品中的一种或两种，补足水，即得葛仙米奶茶。

6.一种葛仙米奶茶粉，其特征在于，按重量份包括以下组分：0.5-1份的速溶茶粉，10-25份的奶粉，0.1-0.5份的葛仙米藻胆蛋白粗提粉，0.1-1的葛仙米多糖干粉，1-10份的调味剂，0.1-0.5份的蔗糖脂肪酸酯，0.1-0.4份的柠檬酸，4-8份的甜味剂，5-8份的蜂蜜，0.05-0.2份的增稠剂。

7.根据权利要求6所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：还包括葛仙米干品。

8.根据权利要求6所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：所述调味剂选自花生粉、海藻碘低钠盐、奶油粉、巧克力粉中的一种或几种，优选奶油粉；所述增稠剂选自麦芽糊精、琼脂、黄原胶中的一种或几种，优选麦芽糊精；所述甜味剂选自木糖醇、白砂糖中的一种或两种，优选木糖醇。

9.根据权利要求6-8任一项所述的葛仙米奶茶粉，其特征在于：还包括0.01-0.2份的滋补辅料糖浆，所述糖浆的原料按重量份包括12-20份的枸杞，5-8份的黄芪，10-20份的大枣，17-35份的白砂糖，2-7份的糊精，50-100份的水。

10.根据权利要求6-9任一项所述葛仙米奶茶粉的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将速溶茶粉、奶粉、蔗糖脂肪酸酯、柠檬酸、调味剂、增稠剂、甜味剂混合，在30-34MPa的压力下循环均质，然后在400～600MPa下超高压灭菌10-30min，采用抽真空充氮气的方法对其进行包装；

(2)采用抽真空充氮气的方法分别对葛仙米藻胆蛋白粗提粉、葛仙米粗多糖干粉、蜂蜜、葛仙米干品进行包装；

(3)按照步骤(1)所制粉剂：葛仙米藻胆蛋白粗提粉：葛仙米粗多糖干粉：蜂蜜＝1袋:1袋:1袋:1袋，装入奶茶杯；或者进一步加入1袋葛仙米干品或1袋滋补辅料中的一种或两种，装入奶茶杯，密封即得。