[发明专利]一种黄精粉玉竹蜜饯及其制备方法

说明书

技术领域本发明涉及食品领域，具体涉及一种黄精粉玉竹蜜饯及其制备方 法

背景技术八月十五日是中华民族传统中秋佳节，全国各族人民皆以团圆欢 聚而喜庆中秋节，欢庆过程除月饼以外皆以蜜饯为主，意示团结友爱、幸福 圆满之意，但人们食用传统蜜饯过后太多人引起脾胃消化不良，也引起节后 病，如出现腹泻、腹痛或咽喉肿痛等火热症状，因而人们需要一种具有滋润 机体、生津润燥的水果蜜饯。

发明内容本发明针对上述问题不足，提供觖决问题的技术方案是，一种黄 精粉玉竹蜜饯及其制备方法，包括以下步骤：

(1)选料玉竹片15份、黄精粉5份、蜂花粉液3份、柠檬酸0.1份、苯甲 酸钠0.2份、水25份。

(2)漂洗将选用的玉竹片经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗，去 除污物杂质。

(3)烫煮菇柄经过漂洗护色、取出沥水后，投入90～100℃热水中，搅动 烫煮7分钟左右，除去异味。煮熟后捞出，压挤水分，使菇柄内含水量低于 65％左右。

(4)浸糖将压去水分的玉竹片进行整形，切成长2厘米、粗0.5厘米左 右的长条，然后将其浸在40％浓度的蜂花粉液中，室温浸泡6小时左右，使 糖分子能进入菇体内。

(5)糖煮首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、柠檬酸和 苯甲酸钠。将蜂花粉液煮开，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡过的玉竹片，大火 煮开，再改用文火熬制。在熬煮期间，用工具不断搅动，用测糖计测量糖浓 度。蜂花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高，当增加到68％～70％时，可停 止熬煮。

(6)烘干、包装糖煮熬制结束后，将玉竹片捞出，沥去多余的蜂花粉液，然 后将基摊放在烘盘中，厚薄均匀，放入烘箱内，在53℃温度下烘烤4小时左 右。在烘烤期间，翻动2～3次，使烘烤均匀。当用手捏玉竹片无蜂花粉液挤 出，基本不粘糊时即可取出晾凉。晾凉后用玻璃纸将玉竹片包装。

本发明的有益效果是：改革了传统的制作方法，添加了蜂花粉液作为糖料， 使蜜饯成为低糖食品，满市场需要。又由于添加了黄精粉，因而具有补益气 血作用。

具体实施方式下面结合具体实施例作进一步描述：

具体实施例1、一种黄精粉玉竹蜜饯及其制备方法，包括以下步骤：

(1)选料玉竹片15份、黄精粉5份、蜂花粉液3份、柠檬酸0.1份、苯甲 酸钠0.2份、水25份。

(2)漂洗将选用的玉竹片经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗，去 除污物杂质。

(3)烫煮菇柄经过漂洗护色、取出沥水后，投入90～100℃热水中，搅动 烫煮7分钟左右，除去异味。煮熟后捞出，压挤水分，使菇柄内含水量低于 65％左右。

(4)浸糖将压去水分的玉竹片进行整形，切成长2厘米、粗0.5厘米左 右的长条，然后将其浸在40％浓度的蜂花粉液中，室温浸泡6小时左右，使 糖分子能进入菇体内。

(5)糖煮首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、柠檬酸和 苯甲酸钠。将蜂花粉液煮开，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡过的玉竹片，大火 煮开，再改用文火熬制。在熬煮期间，用工具不断搅动，用测糖计测量糖浓 度。蜂花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高，当增加到68％～70％时，可停 止熬煮。

(6)烘干、包装糖煮熬制结束后，将玉竹片捞出，沥去多余的蜂花粉液，然 后将基摊放在烘盘中，厚薄均匀，放入烘箱内，在53℃温度下烘烤4小时左 右。在烘烤期间，翻动2～3次，使烘烤均匀。当用手捏玉竹片无蜂花粉液挤 出，基本不粘糊时即可取出晾凉。晾凉后用玻璃纸将玉竹片包装。