[发明专利]一种黄精粉玉竹蜜饯及其制备方法

权利要求书

1.一种黄精粉玉竹蜜饯及其制备方法，其特征是包括以下步骤：

(1)选料玉竹片15份、黄精粉5份、蜂花粉液3份、柠檬酸0.1份、苯甲 酸钠0.2份、水25份。

(2)漂洗将选用的玉竹片经修剪基部老化部分后放入漂洗液中漂洗，去除 污物杂质。

(3)烫煮菇柄经过漂洗护色、取出沥水后，投入90～100℃热水中，搅动烫 煮7分钟左右，除去异味。煮熟后捞出，压挤水分，使菇柄内含水量低于65 ％左右。

(4)浸糖将压去水分的玉竹片进行整形，切成长2厘米、粗0.5厘米左右 的长条，然后将其浸在40％浓度的蜂花粉液中，室温浸泡6小时左右，使糖 分子能进入菇体内。

(5)糖煮首先配制煮蜂花粉液，配法是在蜂花粉液中加入水、柠檬酸和苯 甲酸钠。将蜂花粉液煮开，然后倒入冷蜂花粉液中浸泡过的玉竹片，大火煮 开，再改用文火熬制。在熬煮期间，用工具不断搅动，用测糖计测量糖浓度。 蜂花粉液浓度随熬煮时间延长不断增高，当增加到68％～70％时，可停止熬 煮。

(6)烘干、包装糖煮熬制结束后，将玉竹片捞出，沥去多余的蜂花粉液， 然后将基摊放在烘盘中，厚薄均匀，放入烘箱内，在53℃温度下烘烤4小时 左右。在烘烤期间，翻动2～3次，使烘烤均匀。当用手捏玉竹片无蜂花粉液 挤出，基本不粘糊时即可取出晾凉。晾凉后用玻璃纸将玉竹片包装。