[发明专利]一种减肥瘦身面包及其制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，具体涉及一种减肥瘦身面包及其制作方法。

背景技术

随着人们的物质生活水平在不断提高，对美食的追求成为不少人的一项爱好，且对饮食的偏好越来越侧重于高蛋白、高糖分、高脂肪的进食方式使得他们容易变得肥胖；另外在快节奏的生活方式下，由于缺乏运动，饮食不规律等原因，使得部分人群身体出现脂肪堆积。对绝大部分人来说，身材苗条、体态匀称是他们所追求的，肥胖为人所不喜；更有甚者，肥胖可能引发多种疾病如高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等等，是身体潜在的健康隐患。所以，减肥已成了一项众多人投入其中的“运动”。

而各类帮助消费者减肥减脂的手段也在市面上层出不穷，但大多数以胶囊、片剂等药品保健品的方式来帮助消费者减肥，此类产品大多需要按疗程服用，另外以药品保健品的形式一定程度上会让消费者产生抗拒感，同时在减肥的各个阶段中，人们多半对各类美食难以保持抗拒，依旧会进食各类食品甚至暴饮暴食，而使减肥效果不理想。

为解决以上问题，目前有将有助于减肥的物质与组合物运用到日常食品中，使需减肥者化被动接受药物减肥，转变为主动寻求减肥。

CN200610021747公开了一种减肥面包，按重量份，在每1000份重量传统面包原料中，另加如下组分：红薯5-50份、麦麸4-40份、海带4-40份、绞股蓝4-40份、山楂2-20份、绿茶1-10份。该发明使用传统原料制成，以减少糖分吸收作为减肥手段。

该专利以减少糖分摄入作为减肥的主要手段，对于长期肥胖者，仅以减少糖分摄入难以获得足够的减肥效果。

CN200410087517.5公开了一种瘦身减肥面包，采用高筋面粉、魔芋精粉、干酵母、盐、水等原料经过搅拌、发酵、饧发、整形、烘烤的过程制作而成。通过其高纤维、高膨胀力使胃部获得饱腹感而减少食量，获得减肥疗效。

该专利在实际运用中，对于食量小的消费者可以获得较好的疗效，但肥胖者普遍胃口较大，仅从让其获得饱腹感来获得减肥效果，功效不大；另外对病理性肥胖的患者而言，从让其获得饱腹感对其减肥几乎无效果。

CN201010280626.4公开了一种减肥功能饼干，其由面粉、糖、碳酸氢铵、碳酸氢钠、奶粉、鸡蛋、黄油、水、左旋肉碱份和苦菜提取物制成。以其中的左旋肉碱作为减肥有效成分帮助食用者减肥。

CN200510086401.4公开了一种减重食品一减重棒,该减重棒是由膳食纤维、面粉、维生素、电解质(矿物质)、柚皮苷、绿茶提取物、左旋肉碱和一些辅料制成的棒状食品。配合热量摄入的负平衡,有效地降低体脂百分比和体重,避免一些含有利尿、致泻的减肥食品的副作用,并可以有效地避免节食造成的饥饿感、情绪波动的问题。

以上两个专利均以左旋肉碱作为减肥用的有效组分，制作的产品难以充当日常三餐食品，一般仅能作为零食辅助减肥。

发明内容

本发明提供一种减肥瘦身的面包及其制作方法，能够生产出符合日常食用，同时具备较强减肥功效的减肥面包，以左旋肉碱作为主要减肥的功效成分，瓜拉那帮助体脂燃烧，同时本品能够作为三餐常用食品，能够在日常生活中更有效的帮助消费者进行减肥。

为实现上述目的，本发明采取以下技术方案：

一种减肥瘦身面包，按重量百分数计，由以下原料制成：

高筋面粉45%

玉米粉20%

酵母1.1%-1.3%

激活酵母活性剂0.1%

乳化剂制剂1.8%

甜味剂1.2%-2.0%

水24%-25%

鸡蛋1.5%-2.0%

奶粉0.6%-1.0%

黄油0.6%-1.0%

瓜拉那提取物1.0%-1.6%

左旋肉碱1.0%-1.6%

所述的乳化剂制剂，可以添加通常在面包中使用的乳化剂，如甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、卵磷脂、卵磷脂衍生物等选择2种或以上混合使用。

所述的甜味剂，可以添加通常在面包中使用的甜味剂，如蔗糖、果糖、果葡糖浆、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、异麦芽酮糖等选择两种或两种以上混合使用。

优选的，可选择一种低热量甜味剂复配一种普通甜味剂混合使用。

所述的减肥瘦身面包经过以下方式制得：