[发明专利]一种减肥瘦身面包及其制作方法

权利要求书

1.一种减肥瘦身面包，其特征在于，按重量百分数计，由以下原料制成：

高筋面粉45%

玉米粉20%

酵母1.1%-1.3%

激活酵母活性剂0.1%

乳化剂制剂1.8%

水24%-25%

鸡蛋1.5%-2.0%

奶粉0.6%-1.0%

黄油0.6%-1.0%

甜味剂1.2%-2.0%

其特征在于，还在其中添加了具有减肥功效的成分：

瓜拉那提取物1.0%-1.6%

左旋肉碱1.0%-1.6%。

2.如权利要求1中所述的一种减肥瘦身面包，其特征在于：所述的乳化剂制剂，可以添加通常在面包中使用的乳化剂，如甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、卵磷脂、卵磷脂衍生物等选择2种或以上混合使用。

3.如权利要求1中所述的一种减肥瘦身面包，优选的，所述的乳化剂制剂，可以添加通常在面包中使用的乳化剂，如甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯、山梨糖醇酐脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯、卵磷脂、卵磷脂衍生物等选择4种按其重量比为1:1:1:1混合制得。

4.如权利要求1中所述的一种减肥瘦身面包，其特征在于：所述的甜味剂，可以添加通常在面包中使用的甜味剂，如蔗糖、果糖、果葡糖浆、甜菊糖、三氯蔗糖、阿斯巴甜、异麦芽酮糖等选择两种或两种以上混合使用。

5.如权利要求3中所述的一种减肥瘦身面包，优选的，在甜味剂的选择上可选择一种普通甜味剂复配一种或一种以上的低热量甜味剂混合使用。

6.如权利要求1中所述的一种减肥瘦身面包的制作方法，其特征在于：所述的减肥瘦身面包经过以下方式制得：

步骤1：将所有材料放入面包机揉搓15-20min后获得光滑的、可拉膜的面团，进行第一次发酵，发酵1h后重新放入面包机再次进行揉搓，揉搓10-15min后取出分成直径5cm-7cm大小的球形面团，待用；

步骤2：在烤盘上抹上少许油后将球形面团放入烤盘中，使用足以盖住烤盘的布润湿后盖住烤盘，将面团进行第二次发酵，持续30-45min后撤去布准备烘烤；

步骤3：将烤箱预热至180℃，将第二次发酵好后的面团放入烤箱中烘烤5-7min，后将烤箱炉温下调至140-145℃烘烤25-30min，取出即为所述的减肥瘦身的面包；

步骤4：所述的减肥面包可通过单个密封的方式进行包装，方便消费者携带与食用。

7.如权利要求5所述的一种减肥瘦身面包的制作方法，优选的，在将材料放入面包机之前，可将高筋面粉、玉米粉、水放入双螺旋挤出机中，以螺杆转速32Hz、130℃条件下进行改性处理。