[发明专利]药膳味凤爪的制备方法

权利要求书

1.药膳味凤爪的制备方法，其特征在于：制备步骤包括：

制备调味料：取醋、鸡精、味精、食盐、泡山椒、姜、蒜和料酒各质量份数，混合制成调味混合物；

制备中药腌料：取黄芪、党参、当归、薄荷、当药、茯苓、甘草、百合和茵陈各质量份数，加两倍纯净水浸泡30min；

第一次提取：浸泡之后，煎煮提取1.5h，过滤，得到第一次提取液；

第二次提取：第一次提取过后的滤渣，再加入两倍纯净水，煎煮提取2h，过滤，得到第二次提取液；

合并第一次提取液和第二次提取液转入浓缩罐中，浓缩为浓缩液，得到中药腌料；

制备主料：取鸡爪质量份数，去除爪尖，冷自来水下锅煮开后，去除浮渣，捞出后，再重新烧开水，开水下鸡爪，煮至7-8分熟，捞出备用；

将备好的主料鸡爪放置于制备好的调味混合物中，再取花椒质量份数放置其中，密封腌制8-20天；

腌制之后，再揭盖将制备的中药腌料加入调味混合物中，继续密封腌制30-60天；

揭盖、过滤，去除滤液，取腌制好的泡椒凤爪和淡豆豉质量份数混合均匀； 

装袋、杀菌、入库，即得到成品。

2.如权利要求1所述的药膳味凤爪的制备方法，其特征在于：所述的各原料的质量份数比例为：鸡爪100份、醋4份、鸡精4份、味精4份、食盐4份、泡山椒35份、姜4份、花椒12份、蒜4份、料酒4份、黄芪17份、党参17份、当归30份、薄荷13份、当药17份、茯苓17份、甘草13份、百合30份、茵陈10份、淡豆豉10份。

3.如权利要求1所述的药膳味凤爪的制备方法，其特征在于：所述的步骤（三）中鸡爪煮至8分熟。

4.如权利要求1所述的药膳味凤爪的制备方法，其特征在于：所述的步骤（四）中腌制的时间为10天。

5.如权利要求1所述的药膳味凤爪的制备方法，其特征在于：所述的步骤（五）中继续腌制的时间为40天。

6.如权利要求1所述的药膳味凤爪的制备方法，其特征在于：所述的步骤（二）中第一次提取和第二次提取的过滤筛网目数均为100目。

7.如权利要求1所述的药膳味凤爪的制备方法，其特征在于：所述的步骤（二）中浓缩液的浓度为50%。