[发明专利]一种红豆观音豆腐包子及其制备方法

说明书

技术领域

    本发明主要涉及食品及其制备方法技术领域，尤其涉及一种红豆观音豆腐包子及其制备方法。

背景技术

发酵食品对人体健康非常有好处，因为经过发酵后的食品有利于消化吸收，包子就是发酵食品之一。现在早餐多种多样，为了健康，早餐最好吃发酵面食，特别身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人，更适合这类食物，故包子是一种很好的早餐选择。但目前包子的种类少，局限了人们的选择。

发明内容

本发明为了弥补已有技术的缺陷，提供一种红豆观音豆腐包子及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红豆观音豆腐包子，由以下重量份的原料构成：

面粉90-120、枸杞8-10、秦皮1-1.5、观音豆腐15-25、鲜牛奶10-12、杄木0.4-0.7、昆布15-20、土豆30-40、白前0.6-0.9、番茄酱6-10、糖桂花17-22、甘草榄12-14、鲜芭蕉花3-5、蜂蜜柚子茶8-12、七叶子0.8-1、营养添加剂3-5、红豆沙20-30、青鱼胆草0.5-0.8、酵母粉、植物油、食盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；

制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；

（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；

（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。

所述的红豆观音豆腐包子的制备方法，包括以下步骤：

（1）将秦皮、杄木、白前、七叶子、青鱼胆草加5-8倍水文火煎煮40-60分钟，过滤除渣，得药液；将鲜芭蕉花放入沸水中煮2-3分钟，用水化开食盐，捞出芭蕉花放入盐水中浸泡2-4分钟，芭蕉花过水沥干后剁碎；将甘草榄去核切碎，与芭蕉花、蜂蜜柚子茶一起放入药液中，小火熬煮至糊状，烘干研磨呈粉状，得榄花茶药粉；

（2）将土豆去皮切小块漂水，将土豆放入锅中加水煮熟并沥干，植物油烧热，放入土豆块炸至金黄色捞出土豆块，沥干油份，裹上番茄酱，得番茄土豆块；将鲜牛奶倒入红豆沙中拌匀，得红豆牛奶；将昆布用水泡发洗净，入沸水中煮3-5分钟，捞出切碎，观音豆腐切碎，将观音豆腐与昆布、糖桂花混合拌匀，与红豆牛奶合并，得红豆观音豆腐羹；

（3）将榄花茶药粉、番茄土豆块、红豆观音豆腐羹、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；

（4）将酵母粉用温水化开，放入面粉中，加入适量水和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅，在包子皮上撒上枸杞蒸熟即可。

本发明的优点是：本发明的一种红豆观音豆腐包子营养丰富，还具有很好的保健效果，如白前行气消积、健脾和胃，七叶子活血舒筋等，观音豆腐营养丰富，含有多种维生素、微量元素和人体所需的多种氨基酸，且其晶莹剔透、柔软滑腻，色香味俱全，长期食用有助于身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例1：

一种红豆观音豆腐包子，由以下重量份（斤）的原料构成：

面粉90、枸杞8、秦皮1、观音豆腐15、鲜牛奶10、杄木0.4、昆布15、土豆30、白前0.6、番茄酱6、糖桂花17、甘草榄12、鲜芭蕉花3、蜂蜜柚子茶8、七叶子0.8、营养添加剂3、红豆沙20、青鱼胆草0.5、酵母粉、植物油、食盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1、鹿角霜0.8、鹌鹑肉4、生姜0.8、芒果2、西兰花2、黄连叶0.5、丝瓜藤0.4、姜叶1、白鱼3、奶油3；

制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3倍水文火煎煮30分钟，过滤除渣，浓缩滤液；