[发明专利]一种红豆观音豆腐包子及其制备方法

权利要求书

1.一种红豆观音豆腐包子，其特征在于，由以下重量份原料构成：

面粉90-120、枸杞8-10、秦皮1-1.5、观音豆腐15-25、鲜牛奶10-12、杄木0.4-0.7、昆布15-20、土豆30-40、白前0.6-0.9、番茄酱6-10、糖桂花17-22、甘草榄12-14、鲜芭蕉花3-5、蜂蜜柚子茶8-12、七叶子0.8-1、营养添加剂3-5、红豆沙20-30、青鱼胆草0.5-0.8、酵母粉、植物油、食盐和水适量；

所述营养添加剂由下列重量份原料制成：阿胶1-3、鹿角霜0.8-1、鹌鹑肉4-5、生姜0.8-1.2、芒果2-3、西兰花2-3、黄连叶0.5-0.8、丝瓜藤0.4-0.8、姜叶1-1.2、白鱼3-5、奶油3-4；

制备方法为：（1）将黄连叶、丝瓜藤、姜叶加3-4倍水文火煎煮30-40分钟，过滤除渣，浓缩滤液；

（2）将生姜切片；将一半的生姜片放入白鱼肚内，隔水蒸20-30分钟，去骨取肉，将白鱼肉捣烂；将芒果去皮去核切丁，西兰花焯水切丁，将芒果丁、西兰花和白鱼肉放入奶油中，小火加热并搅拌至糊状，得奶油鱼糊；将鹌鹑肉加水，再放入剩余的生姜片煮10-15分钟，取鹌鹑肉烘干磨粉；将鹿角霜研磨成末；将阿胶放入滤液中烊化，将鹿角霜末和鹌鹑肉末放入滤液中拌匀，得阿胶鹌鹑药液；

（3）将奶油鱼糊与阿胶鹌鹑药液混合并搅拌均匀，即得。

2.如权利要求1所述的红豆观音豆腐包子的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将秦皮、杄木、白前、七叶子、青鱼胆草加5-8倍水文火煎煮40-60分钟，过滤除渣，得药液；将鲜芭蕉花放入沸水中煮2-3分钟，用水化开食盐，捞出芭蕉花放入盐水中浸泡2-4分钟，芭蕉花过水沥干后剁碎；将甘草榄去核切碎，与芭蕉花、蜂蜜柚子茶一起放入药液中，小火熬煮至糊状，烘干研磨呈粉状，得榄花茶药粉；

（2）将土豆去皮切小块漂水，将土豆放入锅中加水煮熟并沥干，植物油烧热，放入土豆块炸至金黄色捞出土豆块，沥干油份，裹上番茄酱，得番茄土豆块；将鲜牛奶倒入红豆沙中拌匀，得红豆牛奶；将昆布用水泡发洗净，入沸水中煮3-5分钟，捞出切碎，观音豆腐切碎，将观音豆腐与昆布、糖桂花混合拌匀，与红豆牛奶合并，得红豆观音豆腐羹；

（3）将榄花茶药粉、番茄土豆块、红豆观音豆腐羹、营养添加剂混合拌匀制成包子馅；

（4）将酵母粉用温水化开，放入面粉中，加入适量水和面发酵，擀出包子皮，包入包子馅，在包子皮上撒上枸杞蒸熟即可。