[发明专利]多味土豆条的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食品的加工方法，具体涉及一种多味土豆条的加工方法。

背景技术

土豆中含有丰富的膳食纤维，有助促进胃肠蠕动，疏通肠道。还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸，所含的维生素C是苹果的4倍左右，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，土豆是降血压食物，膳食中某种营养多了或缺了可致病。同样道理，调整膳食，也就可以“吃”掉相应疾病。土豆是非常好的高钾低钠食品，很适合水肿型肥胖者食用，加上其钾含量丰富，几乎是蔬菜中最高的，所以还具有瘦腿的功效。

土豆除了鲜食外，还有土豆粉、土豆粉丝、土豆片等，最有代表性的是土豆片，土豆粉用水稀释成土豆粉汁后，用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，还可与回锅肉混炒，是一道难得的餐桌佳肴。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是针对现有技术的不足，提供一种新的口味好的土豆即食食品的制作方法。

本发明所要解决的技术问题是通过以下的技术方案来实现的。本发明是一种多味土豆条的加工方法，其特点是：该方法所用原料为土豆，经清洗、切条、糖煮、糖渍、烘干、膨化而成；切条后加入清水浸泡5-15分钟；糖煮是将糖液加热至90-95℃，再放入土豆条用糖液煎煮，糖煮时间为20-35分钟；糖液配方为向每100千克土豆条加入白糖15-25千克、芝麻油1-3千克、琥珀酸0.5-1.5千克、草果350-450克、孜然250-350克、植酸100-200克；其中草果、孜然熬汁用，连同其他调料一起加水适量，文火熬成糖液；糖渍时间为5-15小时；烘干是用干燥箱进行烘干，烘干温度为45-55℃，烘干时间为1-4小时。

本发明所述的多味土豆条的加工方法，进一步地：切条后加入清水浸泡10分钟后过滤。

本发明所述的多味土豆条的加工方法，进一步地：糖煮是将糖液加热至95℃，放入土豆条用糖液煎煮，糖煮时间为30分钟；糖液配方为向每100千克土豆条中加入白糖20千克、芝麻油2千克、琥珀酸1千克、草果400克、孜然300克、植酸150克。

本发明所述的多味土豆条的加工方法，进一步地：糖渍时间为10小时。

本发明所述的多味土豆条的加工方法，进一步地：烘干是用干燥箱进行烘干，烘干温度为50℃，烘干时间为2小时。

与现有技术相比，本发明加工的土豆条香甜辣脆可口，而且营养丰富，保留了土豆原有的风味。

具体实施方式

以下进一步描述本发明的具体技术方案，以便于本领域的技术人员进一步地理解本发明，而不构成对其权利的限制。

实施例1，一种多味土豆条的加工方法，该方法所用原料为土豆，经清洗、切条、糖煮、糖渍、烘干、膨化而成；切条后加入清水浸泡5-15分钟；糖煮是将糖液加热至90-95℃，再放入土豆条用糖液煎煮，糖煮时间为20-35分钟；糖液配方为向每100千克土豆条加入白糖15-25千克、芝麻油1-3千克、琥珀酸0.5-1.5千克、草果350-450克、孜然250-350克、植酸100-200克；其中草果、孜然熬汁用，连同其他调料一起加水适量，文火熬成糖液；糖渍时间为5-15小时；烘干是用干燥箱进行烘干，烘干温度为45-55℃，烘干时间为1-4小时。

实施例2，实施例1所述的多味土豆条的加工方法中：切条后加入清水浸泡10分钟后过滤。

实施例3，实施例1所述的多味土豆条的加工方法中：糖煮是将糖液加热至95℃，放入土豆条用糖液煎煮，糖煮时间为30分钟；糖液配方为向每100千克土豆条中加入白糖20千克、芝麻油2千克、琥珀酸1千克、草果400克、孜然300克、植酸150克。

实施例4，实施例1所述的多味土豆条的加工方法中：糖渍时间为10小时。

实施例5，实施例1所述的多味土豆条的加工方法中：烘干是用干燥箱进行烘干，烘干温度为50℃，烘干时间为2小时。