[发明专利]羊肉藏鱼的制作工艺在审
| 申请号： | 201410589275.3 | 申请日： | 2014-10-29 |
| 公开（公告）号： | CN105614503A | 公开（公告）日： | 2016-06-01 |
| 发明（设计）人： | 吕子玉 | 申请（专利权）人： | 吕子玉 |
| 主分类号： | A23L1/325 | 分类号： | A23L1/325;A23L1/311;A23L1/48 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 266300 山东省青*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 羊肉 制作 工艺 | ||
【权利要求书】：
1.一种羊肉藏鱼的制作工艺，其特征在于：所述方法包括以下步骤：
（1）选鲜鱼50条，每条300克～500克，去鳃、内脏、鳞，清洗干净；
（2）阴凉处风干其表皮；
(3)将羊肉加入鱼腹内；
(4)油炸以表面黄亮并且不破皮为准，冷至室温；
(5)装入50克～900克包装袋，再加入葱段1克～70克，姜块10克～100克，混合后加入调味剂0.01％～0.08％，香菜1克～35克，后高压高温灭菌，灭菌时鱼背向下；
（6）包装袋中分别加入调味汁，调味汁配方为：酱油0.33％～0.5％，料酒0.2～0.4％，白酒0.07％～0.3％，味精0.16％～0.2％，五香粉0.01％～0.29％，食盐0.14％～0.32％。
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