[发明专利]牛肉松辣椒酱的制作方法

权利要求书

1.一种牛肉松辣椒酱的制作方法，其特征在于，按照重量份的原料制备包括如下几个步骤：

a、挑选出杂色椒、无烂椒和虫椒，用青水清洗干净，沥干明水，用粉碎机切分成辣椒粒;

b、按每缸300份辣椒粒加入39份食盐，拌均后用塑料薄膜盖上缸口进行密封贮存，上面盖上面盐，保存45天;

c、称取色拉油5份，加热温度至135度，加入b步骤所得的辣椒粒10-12份、花生米0.1-0.2份、牛肉松0.3-0.5份、食盐0.015-0.02份、白砂糖0.012-0.015份、姜0.12-0.15份进行不断搅拌至15-30分钟，待其成为辣椒酱后，再加入味精0.02份，拌均后起锅，倒入盛料盆内进行机器计量罐装。