[发明专利]一种辣木饼

说明书

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体是涉及一种辣木饼。

背景技术

辣木的种子和叶子中含有丰富的营养成分。晴林孙（L.S. Ching）等人于二零零一年发表，100克印度传统辣木的新鲜叶片中的维他命E含量约为9毫克，干燥叶片中的含量约为16.2毫克。根据计算，只要三汤匙（约25克）的辣木叶干粉就含有幼儿每日所需270%的维生素A，42%的蛋白质，125%的钙，70%的铁及22%的维生素C。对怀孕和哺乳中的女性而言，辣木叶片和豆荚亦可帮助本人及胎儿或婴儿维持健康，供给大量的铁质、蛋白质、铜、硫和维他命B。辣木叶片、果荚富含多种矿物质、维生素、20种氨基酸、46种抗氧素、36种自然防炎体和矿物质。每100克的辣木中含有的维生素C是柑橘的7倍，铁是菠菜的3倍，维生素A是胡萝卜的4倍，钙质是牛奶的4倍，钾是香蕉的3倍，蛋白质是酸奶的2倍。

饼干是一种常见的点心，作为一种零食或添加饮食，食用方便又便于携带，已成为日常生活中不可或缺的一种食品。然而，随着饼干品种的日益增加，消费者越来越眼花缭乱，无从选择了。加上现代人健康意识的增强，单凭个人口味喜好选择的话，又怕对身体健康不利。

发明内容

针对上述现有技术中的不足之处，本发明的目的是旨在提供一种操作简单、营养价值较高，能够完善饼干口味的辣木饼。

为了解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：一种辣木饼，其各组分按质量份配比为辣木叶干粉40-50份、面粉300-320 份、大豆油 30-40 份、胡麻油 30-50 份、水 30-50 份、白糖 20-30 份、鸡蛋 10-15 份、芝麻 5-10 份、食用纯碱 8-10 份、酵母1-3份。

原料的优选配比为辣木叶干粉45份、面粉310 份、大豆油 35 份、胡麻油 40份、水 40 份、白糖 25份、鸡蛋13 份、芝麻 8 份、食用纯碱9 份、酵母2份。

辣木饼的制作方法包括以下步骤：

（1）、将辣木叶干粉、鸡蛋、水打浆，制得辣木叶泥与白糖、大豆油、芝麻混合均匀制成调料备用；

（2）、将面粉、酵母、食用纯碱与水混合发酵制成面团；

（3）、将制成的面团置于面板上5分钟，将面团擀制呈厚度0.5cm的薄皮；

（4）、在薄皮一侧涂抹上调料和胡麻油后将薄皮卷成棍状；

（5）、将棍状的薄皮冷冻5分钟后切断，将冷冻后的棍状薄皮用刀切成厚度为1cm面片；

（6）、将面片放置于烤箱内20分钟即可。

进一步的是，

（1）、将辣木叶干粉、鸡蛋、水打浆，制得辣木叶泥与白糖、大豆油、芝麻混合均匀制成调料备用；

（2）、将面粉、酵母、食用纯碱与水混合发酵制成面团；

（3）、将制成的面团置于面板上5分钟，将面团擀制呈厚度0.5cm的薄皮；

（4）、在薄皮一侧涂抹上调料和胡麻油后在薄皮中卷入香蕉、菠萝、豆沙中的一种或几种，将薄皮制成棍状；

（5）、将棍状的薄皮冷冻5分钟后切断，将冷冻后的棍状薄皮用刀切成厚度为1cm面片；

（6）、将面片放置于烤箱内20分钟即可。

进一步的是，

（1）、将辣木叶干粉、鸡蛋、水打浆，制得辣木叶泥与白糖、大豆油、芝麻混合均匀制成调料备用；

（2）、将面粉、酵母、食用纯碱与水混合发酵制成面团；

（3）、将制成的面团置于面板上5分钟，将面团擀制呈厚度0.5cm的薄皮；

（4）、在薄皮一侧涂抹上调料和胡麻油后在薄皮中卷入鲜花，将薄皮制成棍状；

（5）、将棍状的薄皮冷冻5分钟后切断，将冷冻后的棍状薄皮用刀切成厚度为5cm面片；

（6）、将面片放置于烤箱内20分钟即可。

进一步的是，

（1）、将辣木叶干粉、鸡蛋、水打浆，制得辣木叶泥与白糖、大豆油、芝麻混合均匀制成调料备用；

（2）、将面粉、酵母、食用纯碱与水混合发酵制成面团；

（3）、将制成的面团置于面板上5分钟，将面团擀制呈厚度0.5cm的薄皮；

（4）、在薄皮一侧涂抹上调料和胡麻油后在薄皮中卷入肉末，将薄皮制成棍状；

（5）、将棍状的薄皮冷冻5分钟后切断，将冷冻后的棍状薄皮用刀切成厚度为1cm面片；

（6）、将面片放置于烤箱内20分钟即可。

本发明含有辣木叶，在制作过程中最大程度的保证了辣木叶的营养成分，营养丰富，口感酥脆且没有辣木的辣味，可以放置较长时间。

具体实施方式