[发明专利]一种藜麦多维营养粉的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种藜麦多维营养粉的加工方法。

背景技术

现代体育运动的成绩逐渐提高,这与正确的训练方法息息相关,同时也和运动员自身的身体素质密不可分。合理的膳食营养是运动员良好身体素质的重要保证,它不仅关系着运动员的身体健康,同时对运动成绩的提高也起着举足轻重的作用。运动员为了提高运动能力,往往在超极限负荷下进行训练,这很容易造成运动性疲劳。身体的疲劳如果不能在训练后及时的消除,便会影响第二天的训练质量,同时也会给运动员的身体健康带来危害。通过合理的营养补充来克服运动疲劳对身体的不利影响显得尤为重要丰富的营养物质对于人体维持正常的生命活动来说至关重要,凡是能维持人体健康生长发育和劳动所需要的各种物质均称为营养素,人体所必须的营养素有蛋白质、脂肪、糖、矿物质以及维生素、水等。运动员需要合理的营养搭配,其中最基本的能量物质是蛋白质、糖和脂肪,三者在饮食中所占总能量的比例应该分别为12%～15%、55%～60%、25%～30%而目前我国运动员在饮食中存在着三者比例不合理的现象,普遍现象是肉类过多,动物脂肪摄取过多,碳水化合物补充不足。

随着体育科学的日益发展，体育竞争日趋激烈。因此，除了通过不断改进训练方法提高运动员的运动能力外，如何及时有效地补充运动后机体能源物质，消除运动性疲劳，帮助提高运动质量，从而提高运动能力，正日益成为国内外学者热切关注的焦点。如果运动员没有合理的营养保障，疲劳就得不到很好地恢复，运动能力也得不到提高。美国詹姆斯·希克森博士精辟地指出：“营养问题的解决将是人类体育运动的最后领域之一”。可见，运动营养在体育运动中的重要地位。在运动员的营养结构中除糖类（CHO）、脂肪、蛋白质、水、无机盐和微量元素、维生素等基本营养素外，还有一些重要的营养补充品，与兴奋剂不同，不为国际奥委会所禁止。合理使用不仅不会对运动员的身心健康造成危害，反而会对运动员身体健康和运动能力提高有极大好处。

蛋白质是生命存在的主要形式,是构成人体的重要生命活性物质,是细胞的主要组成成分,占细胞内固体成分的80%以上。肌肉、血液、骨骼、软骨都是由蛋白质构成。蛋白质与人体的运动能力密切相关,如肌肉收缩、氧的运输等,此外氨基酸可为运动时肌肉耗能提供5%～10%的能量。

运动员饮食营养中微量元素的补充维生素是一类有机化合物，是组成酶和某些细胞结构的重要物质,对于维持人体正常生理功能和健康至关重要。体内需要量很少，可是一旦缺乏将引起生理功能障碍和缺乏病症,进而影响运动功能和身体健康，不同维生素在体内所起的作用已经得到公认VB₁是代谢过程中的辅酶。研究显示，补充VB₁可使运动后血乳酸明显下降，提高运动成绩，并能减少自由基对机体的不利作用以促进疲劳的恢复。VB₁缺乏会导致乳酸堆积而引发疲劳,损害有氧运动能力,影响正常的神经传导。由于运动员能量代谢旺盛,因此需要较多的VB₂、VB₆,其中VB₆对蛋白质的合成必不可少，可是在女运动员中VB₂及VB₆缺乏比较常见。

藜麦中含有丰富的矿物质，人体内矿物质元素种类很多,他们的主要功能是参与构成肌体组织，调节生理机能，并在维持机体正常代谢、体液渗透压和酸碱平衡、神经和肌肉细胞的兴奋性以及酶的活性等方面起着重要作用。

营养学里根据食物蛋白质所含氨基酸的种类和数量将食物蛋白质分三类：完全蛋白、半完全蛋白、不完全蛋白。完全蛋白属于一类优质蛋白，它们所含的必需氨基酸种类齐全，数量充足，彼此比例适当。这一类蛋白质不但可以维持人体健康，还可以促进生长发育及组织修复。奶、蛋、鱼、肉中的蛋白质都属于完全蛋白质。藜麦做为植物却含有动物界才具有的完全蛋白，是非常少见的。藜麦中蛋白质的含量平均为16%（最高可达22%），富含人体必需的8种氨基酸，尤其值得一提的是一般谷物中缺乏的赖氨酸含量很高（赖氨酸是人体组织生长及修复所必需的）。因此，藜麦是运动员最佳的身体修复实物补充剂。