[发明专利]一种玫瑰莲藕脆片的加工方法

权利要求书

1. 一种玫瑰莲藕脆片的加工方法，其特征在于：采用原料→分选→清洗→切分→杀青→糖渍→冷冻→真空油炸→离心脱油→冷却→称重→包装的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）清洗：用清水洗去原料上的淤泥和杂质，切去藕节，用小刀削去藕皮；

（2）切片：将原料置于切片机中，切成6-8mm的薄片；

（3）杀青：将切好的藕片，放入75-80℃的水中，进行杀青技术处理；

（4）糖渍：用30%绵白糖、10%果糖和3%蜂蜜配制成浓度为50%的糖液，将杀毒后的莲藕片倒入糖液中浸泡20-24小时；

（5）冷冻：将藕片从糖液中取出、沥干，置于冷冻室中，作冷冻处理；

（6）真空油炸：采用封闭真空油炸釜，抽出釜中的空气，直至接近真空状态，并将其中的油加热至沸，再将装有藕片的油炸笼置入真空油炸釜的沸油中，进行油炸处理；

（7）离心脱油：从真空油炸釜中取出油炸笼，置于离心沥油机中进行脱油；

（8）冷却：将脱油后的莲藕脆片用冷风机冷却后，拌入少许玫瑰香精和蜂蜜，晾干即可；

（9）包装：按一定分量经电子秤称量后，用不透气、不透水密封容器包装。