[发明专利]一种保健饼干及其制备方法

说明书

技术领域

 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种保健饼干及其制备方法。

背景技术

饼干是一种以小麦粉为主要原料，加入糖、油脂及其他原料，经调粉或调浆、成形、烘烤等工艺制成的口感酥松或松脆的食品，饼干含碳水化合物和糖类，能迅速为身体提供能量，并且含有矿物质、铜以及与免疫机能有关的酵素，等提高人体免疫力；饼干以其含有浓郁的香气、酥脆的口感、丰富的口味和各种各样的造型等特点，已经成为人们喜爱的一种日常休闲食品。

假蒌，是一种具有药食同源功效的植物，全株、根、叶或果实均可入药，具有特殊的浓郁辛香味，在南方是一种被广为使用的美味调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论；其具有温中散寒，祛风利湿和消肿止痛等功效，功能主治：胃肠寒痛，风寒咳嗽，水肿，疟疾，牙痛，风湿骨痛和跌打损伤等症状。

目前市场上未有添加假蒌成分的保健饼干产品，且市场上的传统饼干产品口味和保健功效单一，无特殊风味，不能满足不同市场和人群的需求。

发明内容

为了弥补现有技术的缺陷，本发明提供一种保健饼干及其制备方法，该饼干添加了假蒌等具有药食同源功效的食物成分，比传统的饼干产品具有更多的保健功效，且口味特别，具有特殊风味，填补了市场上该类产品的空白，且能满足不同市场和人群的需求。

本发明的具体技术方案如下：

一种保健饼干，包括以下原料及其重量份数：假蒌30-60份、大蒜4-8份、红曲5-10份、黄油150-400份、白砂糖50-80份、蛋黄6-10份和低筋面粉300-600份。

以上所述的假蒌，又名假蒟、臭蒌、山蒌、大柄蒌、马蹄蒌、钻骨风、蛤蒟、酿苦瓜、封口好、毕拔子、假荖、蛤荖、猪拔菜、荜拔、巴岩香和猪嫲蒌等，拉丁名：Piper sarmentosum Roxb，属胡椒属，在我国的福建,广东,广西,云南,贵州及西藏各省区均有分布，是一种在南方广为使用的美味的调味品，人们常常用它的叶子来做菜，它的美味经常和紫苏叶相提并论，假篓是一种药食同源的植物，其全株、根、叶或果实均可入药，全株、根随时可采，叶及果秋季采集、晒干后使用；具有活络、暖胃、温中散寒、祛风利湿和消肿止痛等功效，功能主治：脚气、痔疮、泄泻痢疾、产后脚肿、胃肠寒痛、风寒咳嗽、水肿、疟疾、牙痛、风湿骨痛和跌打损伤等症状。