[发明专利]一种趣味咖啡豆低脂酸奶及其制作方法

权利要求书

1.一种趣味咖啡豆低脂酸奶，其特征在于它是由下述重量份原料制成：

脱脂奶粉80～100、咖啡豆15～17、山白芷13～15、天台乌18～20、菊苣粉15～20、栗子仁25～30、千斤拔18～20、精制小麦粉25～30、豆豉15～17、银耳25～30、青豆15～20、鸡血藤13～15、益母草10～12、开心果仁15～18、白砂糖5～8、乳酸菌3～5、营养添加液11～13和水适量；

所述的营养添加液，由以下重量份原料制成：绞股蓝1～3、榆树嫩叶3～5、鲜花生叶5～7、菟丝子7～9、竹荪2～3、菊花脑7～9、睡莲汁6～8、月桂皮3-5、山楂皮5～7、鲢鱼鱼头8～10、泥鳅9～11、玉米胚芽油3～5、山椒1～3、蒜末1～2和水适量；

所述的营养添加液的制备方法：

（1）、将绞股蓝、榆树嫩叶、鲜花生叶、菟丝子、山楂皮、鲢鱼鱼头、月桂皮、山椒混合装入瓦罐内，加10～15倍的水，用大火煎煮2～3小时，过滤取汤汁；

（2）、将竹荪磨成酱填到泥鳅肚里，用玉米胚芽油煎熟，磨成肉泥，与菊花脑、睡莲汁、蒜末、步骤1等混合。

2.根据权利要求1所述的一种趣味咖啡豆低脂酸奶，其特征在于是由下列步骤制成的：

（1）、将山白芷、天台乌、千斤拔、豆豉、鸡血藤、益母草等用十倍于自身重量的水浸泡20～30分钟，文火熬煮，至十倍水变一倍水，挤压去除残渣，经滤布过滤，收集提取液；

（2）、将生咖啡豆烘干炒熟，研磨成粉，与菊苣粉、精制小麦粉、开心果仁、白砂糖混合，加水和成面团，揉成半径在8～10毫米的球状，放入烘焙箱中烘焙30秒钟，即得到成品趣味咖啡豆，封装成袋；

（3）、将栗子仁、豆豉、银耳、青豆等混合蒸熟，打磨成酱；

（4）、将脱脂奶粉、营养添加液、步骤1的提取液、步骤3的酱等混合，再加入等量水，在45℃，15Mpa下均质，得到原浆液，将原浆液在90℃灭菌10～15分钟；

（5）、待原浆液冷却至40℃后加入乳酸菌，搅拌均匀，将接种后的原浆在40℃发酵3～4小时，发酵结束后，在0℃下冷藏，食用时将步骤2的趣味咖啡豆撒在酸奶上即可。

3.根据权利要求1和权利要求2所述的一种趣味咖啡豆低脂酸奶，其特征是菌种有保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌和双歧杆菌的一种或两种。